月桂冠 プレミアム純米料理清酒パック 13度 500ml

月桂冠 プレミアム純米料理清酒500mlの特徴

月桂冠の「プレミアム純米料理清酒」500mlは、国産米と国産米こうじだけで造られた、食塩無添加の料理酒です。

原材料は米（国産）、米こうじ（国産米）の2種類のみ。食塩や糖類、醸造アルコールを別に加えない純米仕込みで、米由来の旨みとコクを料理に取り入れられます。

最大の特徴は、月桂冠独自の麹菌技術によって生まれる「デフェリフェリクリシン（Dfcy）」という成分を含んでいることです。月桂冠は、Dfcyの働きによって、肉や魚の脂質に由来する気になる臭みを抑えられると案内しています。

食塩相当量は100ml当たり0gなので、しょうゆやみそと組み合わせる料理でも塩味を調整しやすいのが特徴です。

500mlの紙パック入りで、魚や肉の下ごしらえから煮物、炒め物、炊飯まで幅広く使えます。料理酒の原材料や食塩の有無にこだわりたい家庭に向いた商品です。

国産米・国産米こうじだけで造る食塩無添加の料理酒

本品は、国産米と国産米こうじを原料とする純米の料理清酒です。

料理酒には、食塩を加えた発酵調味料や、糖類などを使用した商品もありますが、本品は米と米こうじだけで造られています。

原材料は米と米こうじの2種類のみ

本品の原材料は、米（国産）、米こうじ（国産米）です。

米の発酵によって生まれるアルコールや、アミノ酸などの旨み成分を活かしていることが特徴です。

食塩や糖類、醸造アルコールを別に加えていないため、原材料の種類を重視して料理酒を選びたい方にとって比較しやすい商品です。

ただし、原材料が2種類だけであることは、すべての家庭や料理でほかの商品より優れていることを意味するものではありません。

食塩相当量0gで料理の塩味を調整しやすい

本品は食塩を添加しておらず、栄養成分表示の食塩相当量も100ml当たり0gです。

食塩入りの料理酒を使う場合は、料理酒自体の塩分も考慮してしょうゆやみそなどの量を調整する必要があります。

一方、本品は食塩を加えないため、料理酒による塩味の変化を気にせず、ほかの調味料で味を整えやすいのが特徴です。

ただし、無塩の料理酒を使っていても、料理全体が減塩になるとは限りません。しょうゆやみそなど、ほかの調味料に含まれる塩分とのバランスが大切です。

純米酒ならではの旨みとコク

米と米こうじを発酵させる過程では、さまざまなアミノ酸などの成分が生まれます。

月桂冠は、本品に含まれる米由来のアミノ酸が、料理に旨みやコクを加えると説明しています。

魚や肉の風味を整えたいときだけでなく、煮物などの味わいに深みを加えたいときにも使えます。

砂糖やみりんのように強い甘みを付ける目的とは異なり、素材の風味を活かしながら酒由来の旨みを加える調味料です。

麹由来のDfcy（デフェリフェリクリシン）とは？

本品をほかの料理酒と比較するときに知っておきたいのが、Dfcy（デフェリフェリクリシン）という成分です。

Dfcyは、日本酒の製造過程で麹菌によって生まれる成分の一つです。

月桂冠の独自研究を活かした成分

月桂冠は長年にわたり、麹菌が造り出すDfcyについて研究してきました。

Dfcyは従来、日本酒の着色に関わる成分として知られていましたが、月桂冠はその抗酸化作用に着目しました。

さらに、Dfcyを多く生み出す独自の麹菌を開発し、今回のプレミアム純米料理清酒に活用しています。

Dfcyは原材料に別途加えた食品添加物ではなく、麹菌の働きによって生まれる成分です。

「Dfcy含有」という特徴と、原材料が米・米こうじだけであることは矛盾しません。

肉や魚の脂質に由来する臭みを抑える

肉や魚の気になるにおいには、脂質の酸化などによって生じるものがあります。

月桂冠は、Dfcyの抗酸化作用によって、こうした脂質の酸化に伴うにおいを抑える働きがあると説明しています。

特に、脂の多い魚や肉の下ごしらえに使う方法を案内しています。

ただし、食材のにおいは鮮度や種類、調理方法などによって異なります。どのような料理でも完全に臭みがなくなるという意味ではありません。

食材をやわらかく仕上げる働き

月桂冠は、本品について、肉や魚などの食材をやわらかく仕上げる働きも案内しています。

料理清酒に含まれる成分やアルコールの働きによって、食材の仕上がりが変わることがあります。

ただし、肉の部位や厚さ、調理温度などによって食感は異なります。

料理酒を加えるだけで、硬い肉が必ずやわらかくなるという意味ではないため、食材に合った加熱方法と組み合わせることが大切です。

Dfcyの抗酸化作用は健康効果を保証するものではない

Dfcyには抗酸化作用があるとされていますが、本品で紹介されている主な特徴は、調理中の食材の臭みを抑え、料理のおいしさを引き出すことです。

Dfcyを含む料理酒を使ったからといって、体内の酸化を防ぐ、免疫機能が高まる、病気を予防できるといった効果が保証されるわけではありません。

本品は、あくまでも料理の風味や仕上がりを整えるための料理清酒として選びたい商品です。

プレミアム純米料理清酒のおすすめの使い方

月桂冠は、今回の商品を肉や魚の下ごしらえ、短時間で煮る魚料理、大豆ミート、炊飯などに利用する方法を紹介しています。

料理の臭みが気になる場面から試すと、使う目的を明確にしやすくなります。

豚肉や牛肉の下ごしらえに

豚バラ肉や牛バラ肉、ひき肉など、脂の多い食材の下ごしらえに使用できます。

炒め物や煮込み料理に使う前に適量を加えることで、酒由来の風味や旨みを加えられます。

月桂冠は、Dfcyによって肉の脂質由来の気になるにおいを抑える用途を案内しています。

ただし、使用量が多すぎると酒の風味が強くなる場合もあります。食材の量や調理方法に合わせて加えるとよいでしょう。

ブリやサバなどの魚料理に

ブリやサバなど、脂の多い魚の料理にも向いています。

月桂冠は、魚の脂質に由来する臭みを抑え、短い煮込み時間でも旨みを活かした仕上がりを目指せると案内しています。

魚の煮付けでは、しょうゆやみりん、しょうがなどと組み合わせて使用できます。

食塩を加えていないため、しょうゆの量を調整しながら味付けを考えやすい点も特徴です。

なお、料理酒は魚の鮮度を改善するものではありません。傷みが疑われる魚を使用したり、加熱不足を補ったりする目的では使わないでください。

鶏肉の煮物や炒め物に

鶏肉を使った煮物や炒め物にも使用できます。

鶏肉に酒由来の旨みを加えながら、しょうゆや塩などで味を整えたい料理に向いています。

食塩入りの料理酒とは異なり、酒を加えた分だけ塩味が強くなることはありません。

ただし、加える量や加熱時間によって料理に残るアルコールの量は変わるため、子どもが食べる場合は注意が必要です。

大豆ミートの下ごしらえに

月桂冠は、本品を大豆ミートの調理にも利用できると案内しています。

大豆ミートは商品や調理方法によって大豆特有のにおいを感じることがあり、味付けや下ごしらえが仕上がりに影響します。

本品は、こうしたにおいが気になる料理で酒の風味や旨みを加えたい場合にも選択肢になります。

ただし、大豆ミート自体の戻し方や水切りの方法も食感や風味に関係するため、使用する商品の調理方法に合わせてください。

古米を使った炊飯に

月桂冠は、本品を古米の炊飯に使用する方法も紹介しています。

保存期間が長くなった米では、米特有の古いにおいが気になる場合があります。

本品を炊飯時に加えることで、そうしたにおいを抑える用途が案内されています。

ただし、本品固有の炊飯時の使用量は確認できませんでした。加える際は炊飯する米の量や水分量、食べる方に合わせて調整してください。

また、炊飯によってアルコールが必ず完全に除去されると断定することはできません。

食塩入り料理酒・純米料理清酒・本みりんの違い

料理に使う酒類や調味料には、食塩入りの料理酒、純米料理清酒、本みりん、みりんタイプなどがあります。

それぞれ原材料と甘み、塩分、アルコール分が異なります。

食塩入り料理酒との違い

一般的な料理酒には、食塩を加えた発酵調味料があります。

これらの商品では、料理酒自体に塩分が含まれるため、しょうゆや塩などの使用量を調整する必要があります。

一方、月桂冠のプレミアム純米料理清酒は食塩を添加していません。

塩味を自分で整えたい方や、食塩を含まない料理酒を選びたい方に向いています。

ただし、食塩入り料理酒と本品では酒質や風味も異なるため、単純に同じ分量で置き換えた場合は料理の仕上がりが変わることがあります。

本みりんとの違い

本みりんは、もち米や米こうじ、焼酎などを使用し、米の糖化によって甘みを生み出す調味料です。

一方、本品は米と米こうじを原料とする純米酒で、料理に酒由来の風味や旨みを加える目的で使用します。

本みりんのような強い甘みを付ける調味料ではないため、甘辛いたれを作る場合は、みりんや砂糖などと組み合わせて味を調整することができます。

「味の母」との違い

「味の母」は、みりんと料理酒の両方の特徴を持つ発酵調味料です。

味の母1.8L瓶入りは米・米こうじ・食塩を原材料とし、アルコール分は約10％、塩分は約2％です。

一方、月桂冠のプレミアム純米料理清酒は米・米こうじだけを使用し、アルコール分は13度、食塩相当量は0gです。

一本で甘みと酒の風味を付けたい場合は味の母が選択肢になりますが、甘みや塩味をほかの調味料で調整したい場合は、本品のような無塩の料理清酒が向いています。

アルコール分13度と子どもの食事への注意点

月桂冠のプレミアム純米料理清酒は、アルコール分13度の日本酒です。

料理用として販売されていますが、食塩を加えていないことと、アルコールを含まないことは別です。

加熱してもアルコールが必ずゼロになるとは限らない

料理清酒に含まれるアルコールは加熱によって減少します。

ただし、残るアルコールの量は、酒の使用量、加熱時間、料理の水分量、鍋の形状などによって変わります。

短時間の加熱や、一度沸騰させるだけで必ず完全にアルコールがなくなるとは限りません。

アルコールを避ける必要がある方が食べる場合は、調理方法だけでなく、使う調味料自体を考えて選ぶことが大切です。

子どもの食事に使用する場合

本品は食塩無添加ですが、アルコール分は13度あります。

子どもの食事に使用するときは、アルコールを含む料理酒であることを踏まえて調理してください。

特に離乳食では、子どもの発達段階や食事内容を考え、アルコールを含む調味料を使用する必要があるかも含めて判断することが大切です。

本品について、子どもが何歳から食べられるかという商品固有の基準や、年齢別の使用目安量は確認できませんでした。

アルコールを避けたい場合は、酒を加えず、だしやほかの調味料で風味を整える方法もあります。

加熱しない料理には注意

和え物やドレッシング、冷たい麺つゆなどに本品をそのまま加えると、アルコールが残ります。

あらかじめ加熱してアルコールを減らす方法もありますが、どの程度減るかは調理条件によって異なります。

加熱したから必ず完全にアルコールが除去されたと判断しないことが大切です。

20歳未満の飲酒・誤飲を防ぐ

本品は品目が日本酒であり、酒類に該当します。

料理用の商品であっても、20歳未満の飲酒は禁止されています。

また、小さな子どもが誤って口にしないよう、手の届かない場所に保管してください。

紙パック入りであっても、調理中にキャップを開けたまま放置せず、使用後はしっかり閉めることが大切です。

プレミアム純米料理清酒の栄養成分

本品は食塩を添加していない純米料理清酒です。

月桂冠が公表している100ml当たりの栄養成分は、以下のとおりです。

上記は100ml当たりの数値であり、大さじ1杯当たりや500ml全量の栄養成分ではありません。

食塩相当量0gでもアルコールは含まれる

本品は無塩タイプで、食塩相当量は0gです。

一方、アルコール分は13度あり、エネルギーも含まれています。

無塩という特徴だけを理由に、使用量を気にしなくてよいという意味ではありません。

塩分を調整したい家庭では、ほかの調味料に含まれる食塩量も考えながら、料理全体の味付けを整えるとよいでしょう。

500ml紙パックの容量と保存方法

本品は500mlの紙パック入りです。

瓶入りの料理酒とは異なり、紙パックで保管できるため、調理スペースや収納場所に合わせて選ぶことができます。

月桂冠の公式オンラインショップでは、500mlの1本入りのほか、12本入りのケース商品も扱っています。

今回紹介する楽天市場の商品は500mlの1本入りです。

500mlは料理酒を使い始めたい家庭にも

500ml入りは、肉や魚の下ごしらえや、普段の煮物などに少量ずつ使える容量です。

初めてDfcyを含む料理清酒を試したい方や、食塩無添加の料理酒への切り替えを考えている方にも選びやすい規格です。

ただし、使用頻度が少ない場合は、開栓後の風味の変化も考えて使い切れる容量を選ぶとよいでしょう。

直射日光・高温を避けて保存する

月桂冠は、日本酒の保存について、光の当たらない涼しい場所で容器を立てて保管するよう案内しています。

特に直射日光や高温は、日本酒の色や香り、風味の変化につながるため注意が必要です。

本品も紙パック入りの日本酒なので、流し台の近くなど温度が高くなりやすい場所を避け、涼しい場所に保管するとよいでしょう。

開栓後は密栓して早めに使用

月桂冠は、日本酒を開栓した後はキャップをしっかり閉め、容器を立てて保存するよう案内しています。

また、開栓後は香りや風味が変化するため、なるべく早めに使うことをすすめています。

今回のプレミアム純米料理清酒について、開栓後に何日以内という商品固有の使用期限は確認できませんでした。

開栓後は水分や食品のかけらが入らないようにし、容器に直接口を付けず、清潔に扱うことが大切です。

賞味期限の表示について

本品について、メーカーが定める商品固有の賞味期間は確認できませんでした。

月桂冠は、日本酒の種類によって、風味を楽しめる期間が異なると案内しています。

本品は2026年9月に発売された料理用の純米酒ですが、ほかの日本酒の賞味期間をそのまま本品に当てはめることはできません。

購入した商品の製造年月などの表示を参考にし、光や温度に注意して保管してください。

月桂冠 プレミアム純米料理清酒500mlのよくある質問

原材料は何ですか？

原材料は米（国産）、米こうじ（国産米）の2種類です。国産米を100％使用しており、食塩や糖類、醸造アルコールを別に加えていません。

料理酒に食塩は入っていますか？

いいえ。本品は食塩無添加の料理清酒です。栄養成分表示でも、食塩相当量は100ml当たり0gとなっています。

料理酒と普通の日本酒の違いは何ですか？

本品は料理への使用を目的として開発された純米酒です。米・米こうじだけで造られ、麹由来のDfcyを含むことが特徴です。品目は日本酒で、アルコール分は13度あります。

Dfcyとは何ですか？

Dfcyは「デフェリフェリクリシン」という麹由来の成分です。月桂冠は、この成分の抗酸化作用に着目し、肉や魚の脂質に由来する気になる臭みを抑える目的で本品に活用しています。

Dfcyは食品添加物ですか？

本品に含まれるDfcyは、麹菌の働きによって生まれる成分です。原材料に別途加えた食品添加物ではなく、商品の原材料は米と米こうじの2種類です。

肉や魚の臭みが完全になくなりますか？

完全になくなるとは限りません。月桂冠はDfcyの働きによって気になる臭みを抑えると案内していますが、食材の種類や鮮度、調理方法などによって仕上がりは異なります。

魚の煮付けや肉の下ごしらえに使えますか？

はい。月桂冠は、ブリやサバなどの魚料理、牛肉・豚肉の下ごしらえなどに使う方法を紹介しています。食塩無添加なので、しょうゆやみそなどで味を調整しやすいのも特徴です。

炊飯にも使えますか？

はい。月桂冠は、古米の炊飯時に使用することで、気になるにおいを抑える方法を案内しています。ただし、本品固有の使用量は確認できていないため、米の量や調理条件に合わせて調整してください。

本みりんの代わりになりますか？

本品は酒由来の風味や旨みを加える料理清酒であり、本みりんのように強い甘みを付ける調味料ではありません。甘みが必要な料理では、みりんや砂糖などと組み合わせて調整するとよいでしょう。

アルコール分は何度ですか？

アルコール分は13度です。料理用の商品ですが、酒類に該当する純米酒です。加熱せずに使用するとアルコールが残ります。

子どもの食事に使えますか？

本品はアルコール分13度の料理清酒です。加熱によってアルコールは減少しますが、調理条件によっては残る場合があります。子どもの食事では、アルコールを含む調味料を使う必要があるかも考えてください。

加熱すればアルコールは完全になくなりますか？

必ずしも完全にはなくなりません。使用量や加熱時間、料理の水分量などによって残るアルコール量が変わります。短時間の加熱だけでゼロになるとは判断できません。

有機JAS認証を取得していますか？

本品は国産米100％の純米料理清酒ですが、有機JAS認証の取得は確認できませんでした。国産米使用や食塩無添加であることと、有機JAS認証は別の条件です。

栄養成分はどのくらいですか？

月桂冠の公式情報では、100ml当たりエネルギー80kcal、たんぱく質0.6g、脂質0g、炭水化物0.2～2.7g、食塩相当量0gとされています。

2026年に発売された商品ですか？

はい。月桂冠は、プレミアム純米料理清酒500mlを2026年9月14日に発売したと公表しています。

1本入りですか？

はい。指定された楽天市場商品は500mlの紙パック1本入りです。月桂冠では同じ500ml商品の12本入りケースも扱っていますが、今回の購入先とは別の商品ページです。

開栓後は冷蔵庫に入れる必要がありますか？

本品固有の冷蔵必須という表示は確認できませんでした。月桂冠は日本酒について、光の当たらない涼しい場所で容器を立てて保管し、開栓後は密栓してなるべく早く使うよう案内しています。高温になりやすい場所は避けてください。

賞味期限はどのくらいですか？

本品固有の賞味期間は確認できませんでした。購入した商品の製造年月などの表示を参考にし、直射日光や高温を避けて保存してください。

20歳未満でも購入できますか？

いいえ。本品は日本酒に該当する酒類です。料理用の商品でも20歳未満の飲酒は禁止されており、販売店でも年齢確認が行われます。