マルコメ プラス糀 生みそ 糀美人 650gの特徴
マルコメの「プラス糀 生みそ 糀美人 650g」は、国産米・国産大豆を使用した、食品添加物不使用の米みそです。
大きな特徴は、大豆に対して米糀を24割の割合で仕込んでいること。マルコメの標準的な味噌と比べて約2倍の糀を使用しており、米糀由来のやさしい甘みと深い旨みを活かしています。
糀の粒が残る淡色系の粒みそで、だしは入っていません。味噌汁のだしや具材を家庭で選び、味付けを調整したい場合にも使える650g入りです。
この商品を選ぶ理由は、24割糀による甘み、国産米・国産大豆の使用、食品添加物不使用、糀の粒を残した仕上がりの4点です。
特に、毎日の味噌汁で糀の甘みや粒感を楽しみたい家庭に向いています。一方、粒のないなめらかな口当たりを求める場合は、同じシリーズの「糀美人なめらか」が比較対象になります。
また、甘口の味噌ですが、食塩相当量は100g当たり11.6gです。甘みがあることと、塩分が少ないことは別なので、使用量も考えて選びましょう。
24割糀による甘みと旨み
糀美人の特徴である「24割糀」は、味噌を仕込むときに使用する大豆と米糀の割合を示しています。
糀歩合とは、大豆に対する糀の割合のことです。10割なら大豆と糀が同じ重量、24割なら大豆の2.4倍の糀を使用する割合になります。
マルコメ公式では、本品の糀の使用量を同社標準比で約2倍と案内しています。
米糀の割合が高いことで糀由来の甘みを感じやすく、だしや具材と組み合わせたときにも甘みと旨みを活かせるのが特徴です。
ただし、24割糀だからといって減塩味噌になるわけではありません。甘みの強さと食塩相当量は分けて確認する必要があります。
国産米・国産大豆を使用した無添加の原材料
本品の原材料は、米（国産）、大豆、食塩の3種類です。
マルコメ公式では国産米・国産大豆を100％使用していると案内しています。原材料欄に食品添加物の記載はなく、酒精や調味料、だしなども加えていません。
すでにだしで味付けされた味噌とは異なり、昆布やかつお節、煮干しなど、普段の家庭で使用するだしと組み合わせられます。
子どもの好みに合わせて具材や味の濃さを調整したい場合にも、味付けを家庭で決められることが購入判断のポイントになります。
ただし、無添加という表示は塩分が少ないことを意味しません。また、国産原料を使用していますが、有機JAS認証は確認できていません。
糀美人と糀美人なめらかの違い
プラス糀シリーズには、通常タイプの「糀美人」のほか、「糀美人なめらか」「糀美人熟甘」があります。
通常の糀美人は粒が残る米みそ
今回の通常タイプは、糀の粒を残した淡色系の粒みそです。
毎日の味噌汁に使用するときや、粒のある味噌を使いたい場合に向いています。
糀美人なめらかは2度濾したこしみそ
「糀美人なめらか」は、24割糀の味噌を2度濾して仕上げたこしみそです。
粒のない口当たりを重視する場合や、なめらかな味噌だれを作りたい場合には「なめらか」が比較対象になります。
糀美人熟甘は赤系の熟成した味噌
「糀美人熟甘」は赤系の味噌で、熟成によるコクと複雑な風味を特徴としています。
同じ650gでも商品ごとに仕上がりが異なります。購入時は「糀美人」「糀美人なめらか」「糀美人熟甘」の商品名を確認してください。
マルコメ 糀美人650gの栄養成分と食塩相当量
マルコメ公式で公表されている、みそ100g当たりの栄養成分は次のとおりです。
| エネルギー | 205kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 7.9g |
| 脂質 | 2.8g |
| 炭水化物 | 36.4g |
| 食塩相当量 | 11.6g |
出典：マルコメ公式「プラス糀 生みそ 糀美人」。数値はみそ100g当たりの表示値であり、目安です。
食塩相当量は100g当たり11.6gです。これは味噌そのものの数値であり、調理後の味噌汁100g当たりの数値ではありません。
味噌汁に使用する場合は、加える味噌の量によって食塩相当量が変わります。特に家族の食事では、糀由来の甘みだけで判断せず、味噌の使用量を調整することが重要です。
また、炭水化物36.4gは糖質だけの数値ではありません。メーカー公式の現行商品情報では糖質と食物繊維の個別数値を確認できないため、推測による数値は掲載していません。
味噌汁や毎日の料理への使い方
だしを選んで作る味噌汁
糀美人はだし入り味噌ではありません。家庭で使う昆布やかつお節などのだしと合わせて、味噌汁を作れます。
マルコメ公式では、糀美人の甘みと旨みを活かし、だしを使わずに作る味噌汁のレシピも紹介されています。
野菜やきのこなどの具材を組み合わせ、味を確かめながら味噌の量を調整すると、普段の食卓にも取り入れやすくなります。
味噌だれや焼きおにぎりにも
味噌汁のほか、焼きおにぎり、野菜の味噌和え、肉や魚の下味などにも利用できます。
糀由来の甘みがあるため、甘い味噌だれを作る場合は、砂糖やみりんを加える前に味噌自体の味を確かめると調整しやすくなります。
粒の残る仕上がりが気になる料理では、味噌を濾して使用するか、同じシリーズのこしみそタイプを選ぶ方法があります。
650gの容量と開封後の保存方法
糀美人には650gのほかに325gの容量があります。
味噌汁を日常的に作る家庭や、味噌だれなどにも使う場合は650gが購入候補になります。
一方、初めて糀美人を使う場合や、味噌の使用頻度が少ない家庭では、325g入りも比較するとよいでしょう。
未開封の保存については、直射日光を避けた涼しい場所で保管します。ただし、味噌は温度によって色や風味が変化しやすいため、マルコメは未開封でも冷蔵保存をおすすめしています。
開封後は冷蔵庫で保存し、乾いた清潔なスプーンなどを使用してください。味噌の表面を食品用ラップで覆うと、乾燥や空気との接触を防ぎやすくなります。
マルコメ公式FAQでは、生みそ糀美人を清潔な状態で冷蔵保存した場合、表示された賞味期限を目安にできると案内しています。ただし、実際の商品の状態と保存条件にも注意してください。
容器の通気口とアレルギーの注意点
本品は加熱処理していない生みそのため、酵母の働きによって容器内にガスが発生することがあります。
そのため、容器の天面フィルムには膨張を防ぐための通気口が設けられています。容器を密閉された保存容器と同じように扱わず、商品に記載された保存方法に従ってください。
また、原材料には大豆が含まれています。大豆アレルギーがある場合は使用を避けてください。
子どもの食事に取り入れる場合も、無添加という表示だけで使用量を判断せず、味噌の食塩相当量と食事全体の味付けを考えて調整してください。
マルコメ プラス糀 生みそ 糀美人650gのよくある質問
糀美人は無添加の味噌ですか？
はい。原材料は米（国産）、大豆、食塩の3種類で、食品添加物は使用されていません。だしや酒精も加えられていない生みそです。
24割糀とはどういう意味ですか？
味噌を仕込む際の大豆に対する米糀の割合です。24割糀は、大豆に対して重量比で2.4倍の糀を使用する割合を示します。マルコメ公式では、同社標準比で約2倍の糀を使っていると案内しています。
糀美人は減塩味噌ですか？
本品は減塩味噌として案内されている商品ではありません。メーカー公式の食塩相当量は、みそ100g当たり11.6gです。甘みがあることと塩分が少ないことは異なります。
糀美人となめらかは同じ商品ですか？
いいえ。通常タイプの糀美人は粒の残る米みそで、糀美人なめらかは2度濾したこしみそです。容量が同じ650gでも別商品です。
だしは入っていますか？
だしは入っていません。原材料は米、大豆、食塩のみです。家庭で好みのだしを合わせるほか、具材の旨みを活かしただしなし味噌汁にも使用できます。
開封後は冷蔵保存が必要ですか？
メーカーは開封後の冷蔵保存を案内しています。表面を食品用ラップで覆い、乾いた清潔なスプーンなどを使用してください。未開封でも、色や風味の変化を抑えるために冷蔵保存が推奨されています。
