油揚げおすすめランキング5選｜国産大豆・厚み・使い方を比較

油揚げの選び方｜国産大豆・厚み・油抜きの違い

普段の料理には薄い油揚げ、主菜には厚い油揚げ

みそ汁や炊き込みご飯、煮物などで油揚げを具材として使うなら、切り分けやすい薄いタイプが便利です。今回の「日光 国産油あげ」は、普段の料理に使うことを中心に選んでいます。

一方、焼いた油揚げを食卓の一品にしたいなら、厚みのある谷口屋や栃尾の油揚げが候補です。大きさがあるため、焼いて切り分け、ねぎや大根おろしなどを添える使い方もできます。

農林水産省も、福井県の油揚げについて、全国的な薄揚げとは異なる厚みのある地域の食品として紹介しています。商品名に「油揚げ」と書かれていても、同じ料理に適しているとは限りません。

国産大豆を重視するなら原材料表示で確認する

国産大豆を使った油揚げを探す場合は、商品名だけでなく原材料の産地表示まで確認しましょう。今回の5商品のうち、日光、Oisix、谷口屋は国産大豆の使用を確認できています。

佐藤豆腐店は大豆の配合、まめ工房ぽっぽは丸大豆や水、にがりへのこだわりが紹介されていますが、今回確認した情報だけでは、それぞれの指定商品について大豆の原産国を確定できませんでした。国産大豆を必須条件にする場合は、購入前に販売元へ確認する必要があります。

また、国産大豆を使用していることと、油揚げの食感や好みが一致することは別の問題です。産地に加えて、厚みや調理用途も比較しましょう。

米油・菜種油・ごま油の違いも確認する

油揚げには、米油、菜種油、ごま油などが使われます。今回の日光は米油、Oisixは菜種油、谷口屋は菜種油とごま油を使用しています。佐藤豆腐店は菜種油で2度揚げする製法を紹介しています。

揚げ油の種類は、原材料の好みやアレルギーへの配慮、商品選びの条件になります。ただし、使われている油の名前だけで、完成した油揚げの脂質量や食べたときの軽さまで一律に決めることはできません。

油揚げの脂質量が気になる場合は、種類だけでなく食品表示の栄養成分と、実際に使う量を確認してください。

油抜き不要の商品なら調理の手間を減らせる

油抜きは、油揚げに熱湯をかけたり、湯通ししたりする下ごしらえです。料理によっては、表面の余分な油を落としたり、味を染み込みやすくしたりする目的で行います。

Oisixのきざみ油揚げは、メーカーが油抜き不要と案内しているため、冷凍のまま汁物や煮物に加えられます。毎回の調理時間を短くしたい場合に便利です。

一方、ほかの油揚げを必ず油抜きしなければならないわけではありません。焼いて食べる場合と煮る場合では仕上げたい状態が違うため、商品の案内や料理の目的に合わせて判断しましょう。

内容量と保存方法は、使い切れるかを基準に選ぶ

油揚げは冷蔵品と冷凍品で保存条件が異なります。日光は冷蔵の一般的な油揚げ、Oisixは冷凍のきざみ油揚げです。

谷口屋、佐藤豆腐店、まめ工房ぽっぽのような大判の油揚げを取り寄せる場合は、枚数だけでなく、発送日からの期限と到着予定日が重要になります。

特に谷口屋の指定楽天ページとメーカー公式のたれ付きセットでは、内容や期限の案内に違いがあります。商品名が似ていても、購入する販売ページの内容を基準に確認してください。

冷凍保存が案内されている商品でも、保存条件や期限は商品ごとに異なります。すべての油揚げを同じ期間冷凍できると考えず、表示に従って保存しましょう。