弓削多 有機しょうゆ 720mlの特徴
弓削多 有機しょうゆ720mlは、国産有機大豆・国産有機小麦・食塩を原料とした、有機JAS認証の濃口醤油です。
埼玉県の弓削多醤油が、杉の木桶を使って約1年間発酵・熟成させる天然醸造で造っています。メーカーは、木桶にすみつく酵母や乳酸菌などの働きによって生まれる、豊かな香りとうまみを特徴として紹介しています。
原材料表示には保存料や化学調味料などの食品添加物は記載されていません。有機原料の使用だけでなく、昔ながらの醸造方法にもこだわって醤油を選びたい家庭に向いています。
この商品の特徴は、国産有機大豆・国産有機小麦を使用していること、有機JAS認証を受けていること、杉の木桶による天然醸造で造られていることです。
原材料や製法を重視する家庭には候補となりますが、有機JAS認証は減塩を意味しません。また、720mlの瓶入りなので、開栓後に冷蔵保存して使い切れるかも購入前の判断材料になります。
国産有機大豆・有機小麦と有機JAS認証
本品の原材料は「有機大豆（国産、遺伝子組換えでない）、有機小麦（国産）、食塩」の3種類です。
大豆と小麦はどちらも国産の有機原料を使用しています。有機JAS認証を受けた商品で、原材料の種類だけでなく、有機栽培の基準も重視して選びたい場合に候補となります。
ただし、大豆と小麦が国産であることと、食塩まで国産であることは別です。食塩の原産国までは確認できていないため、すべての原材料が国産とは判断できません。
有機JAS認証と食品添加物不使用の違い
有機JAS認証は、有機食品に関する基準を満たしていることを示す制度です。
一方、食品添加物不使用は、商品の製造に使用する食品添加物に関する特徴です。本品では原材料表示に食品添加物の記載がなく、保存料・着色料・化学調味料も使用していないと販売店が案内しています。
有機JAS認証と食品添加物不使用は同じ意味ではありません。国産有機原料と食品添加物の両方を確認して選びたい場合に、この商品の特徴が購入判断につながります。
杉の木桶で約1年間発酵・熟成させる天然醸造
弓削多の有機しょうゆは、杉の木桶を使用し、約1年間かけて発酵・熟成させる天然醸造の商品です。
メーカーによると、木桶には醤油造りに関わる酵母や乳酸菌などの微生物が存在しており、その働きを活かして醤油を醸造しています。
時間をかけた発酵・熟成によって生まれる香りやうまみが特徴で、冷奴や刺身などのつけ醤油・かけ醤油から、煮物や焼き物まで使用できます。
原材料だけでなく製造方法も重視し、木桶仕込みの醤油を選びたい場合に向いています。
720mlの容量と購入前の注意点
本品は720mlのガラス瓶入りです。煮物や炒め物などで醤油を日常的に使う家庭では、継続して使用する容量として検討できます。
一方、冷奴や刺身に少量だけ使用する家庭では、開栓後に使い切れるかを考えて選ぶ必要があります。
弓削多醤油には300mlの有機しょうゆもあるため、初めて試す場合や使用頻度が少ない場合は、小容量との比較も選択肢になります。
Amazonは720mlの2本セット
今回の購入先では、楽天市場が720mlの単品商品、指定のAmazonリンクは720mlの2本セットとして案内されています。
2本セットの場合、合計内容量は1,440mlになります。販売価格を比較するときは、単品とセットの違いに加え、送料や1本当たりの価格も確認してください。
Amazonのセット内容や販売条件は変更される場合があるため、購入前に商品ページの本数と容量を確認しましょう。
弓削多 有機しょうゆの食塩相当量と栄養成分
本品は有機JAS認証の濃口醤油ですが、減塩醤油ではありません。原材料に食塩が含まれるため、塩分を意識している場合は使用量を確認することが大切です。
栄養成分については、販売店によって100ml当たりと100g当たりの表示が混在しており、メーカー公式の表示単位を確認できませんでした。そのため、ここでは確定していない数値の掲載を控えています。
ほかの醤油と食塩相当量を比較する場合は、100ml当たり、100g当たり、大さじ1杯当たりなど、表示単位の違いにも注意してください。実際に購入した商品の栄養成分表示を優先して確認しましょう。
開栓後の保存方法
未開栓の場合は、直射日光を避けて常温保存できます。
開栓後はキャップをしっかり閉め、冷蔵庫で保存して、なるべく早めに使い切ってください。
720mlを購入する場合は、冷蔵庫内に瓶を立てて収納できる場所があるかも確認しておくとよいでしょう。
メーカーの商品案内では、保存条件によって醤油の表面に産膜酵母が発生することがあると説明されています。ただし、実際に浮遊物や異臭などの変化が見られた場合、それが産膜酵母なのか、別の変質なのかを見た目だけで判断しないことが大切です。判断できない場合は使用を控え、メーカーに確認してください。
子どもの食事に使う場合の注意点
本品には大豆と小麦が使用されています。食物アレルギーがある子どもの食事に使用する場合は、原材料表示を確認し、必要に応じて医師に相談してください。
また、有機JAS認証や食品添加物不使用は、塩分が少ないことや、特定の年齢から使用できることを示すものではありません。
離乳食や幼児食に醤油を使う場合は、子どもの食事の進み具合や料理全体の塩分量を考え、必要に応じて使用量を調整してください。
弓削多 有機しょうゆ 720mlのよくある質問
原材料はすべて国産ですか？
大豆と小麦には国産の有機原料が使用されています。一方、食塩の原産国は確認できていないため、すべての原材料が国産とは断定できません。
有機JAS認証を受けていますか？
はい。本品は有機JAS認証を受けた有機こいくちしょうゆ（本醸造）です。国産有機大豆と国産有機小麦を使用し、木桶で発酵・熟成させています。
無添加なので塩分は少ないですか？
いいえ。食品添加物を使用していないことと、食塩相当量が少ないことは別です。本品は減塩醤油ではないため、塩分を意識している場合は使用量と商品の栄養成分表示を確認してください。
開栓後も常温保存できますか？
未開栓では直射日光を避けて常温保存できますが、開栓後は密栓して冷蔵庫で保存し、なるべく早めに使用してください。
