市販の鍋つゆを選ぶとき、「食品添加物の使用はできるだけ控えたい」「子どもと同じ鍋を囲むので、原材料まで確認したい」と考えることもあるでしょう。一方で、「無添加」と「化学調味料不使用」は同じ意味ではありません。
今回は、麹・寄せ鍋・ごま豆乳・ゆず・鶏だしの5商品を、原材料表示、砂糖類の使用、味の方向性、使う人数から比較しました。食品添加物の記載がない4商品と、食品添加物のアルコールを使用する1商品を区別して紹介します。
迷ったらまずここだけチェック
麹の風味と砂糖不使用を重視するなら「樽の味」、そのまま鍋に注げる和風の寄せ鍋なら「マルサン」、魚介や肉を使わずにつゆを選びたいなら「オーサワ」が候補になります。
少人数なら「チョーコー 香り立つゆず鍋つゆ」の小袋タイプも便利です。ただし「チョーコー 鶏だしコク鍋つゆ」は原材料に「／アルコール」の表示があるため、食品添加物不使用の条件には該当しません。
無添加鍋つゆおすすめ5選｜原材料・味・使いやすさを比較
原材料表示での食品添加物の確認を優先し、味の選択肢、家族の人数、調理の手軽さを加えて順位を付けました。実食評価や売上順位ではありません。5位は「化学調味料不使用」と「食品添加物不使用」の違いを確認できる比較対象です。
| 順位 | 商品 | 味・タイプ | 食品添加物の表示 | 砂糖類 | 選ぶ理由 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1位 | 樽の味 麹の鍋つゆ 味噌風味 680g | 麹・味噌風味／ストレート | 指定商品の販売ページで記載なし | 砂糖不使用 | 砂糖を加えず、麹の風味を楽しみたいとき |
| 2位 | マルサン あっさり醤油味の寄せ鍋スープ 600g | 醤油・魚介だし／ストレート | メーカー公表の原材料欄に記載なし | 砂糖の記載なし | 水で薄めず、和風の寄せ鍋を作りたいとき |
| 3位 | オーサワのベジごま豆乳鍋つゆ 150g | ごま豆乳／濃縮・2～3人前 | 公式通販の原材料欄に記載なし | 砂糖不使用・メープルシュガー使用 | 動物性原料を使わない鍋つゆがよいとき |
| 4位 | チョーコー 香り立つゆず鍋つゆ 30ml×4袋 | ゆず醤油／小袋・濃縮 | メーカー公表の原材料欄に記載なし | 砂糖使用（原材料の先頭） | 人数に応じて小分けし、ゆずの香りを楽しみたいとき |
| 5位 | チョーコー 鶏だしコク鍋つゆ 30ml×4袋 | 鶏だし醤油／小袋・濃縮 | アルコール使用 | 砂糖使用 | 添加物不使用より鶏だしと小分けを優先するとき |
1位
樽の味 麹の鍋つゆ 味噌風味 680g
砂糖に頼らない麹の風味で、いつもの野菜鍋に変化を付けたい日に。
指定の楽天販売ページでは、米こうじなどを使った米発酵品を原料に、昆布・かつお・焼きあごの旨みを組み合わせています。砂糖や食品添加物の記載はありません。すでに味が整ったストレートタイプなので、濃縮つゆの水加減を考えずに使えます。同じシリーズに塩味もあるため、注文時は「味噌風味」680gを選んでいるか確認しましょう。なお、メーカーサイト内には味噌風味の原材料について異なる記載があるため、アレルギーに関わる判断は購入商品の現品表示を優先してください。
出典：楽天市場
2位
マルサン あっさり醤油味の寄せ鍋スープ 600g
白菜も魚も合わせやすい、定番の醤油味を手間なく一鍋に。
さば節・いわし煮干・かつお節・宗田かつお節の液体だしに、小豆島産の本醸造丸大豆醤油を合わせた寄せ鍋スープ。メーカー公表の原材料には食品添加物の記載がなく、砂糖も記載されていません。600gのストレートタイプで、開封後は一度に使い切る商品です。家族で同じ和風だしの鍋を囲む日には使いやすい一方、さば・小麦・大豆・鶏肉のアレルゲン表示がある点は確認が必要です。
出典：楽天市場
3位
オーサワのベジごま豆乳鍋つゆ 150g
肉や魚のだしを使わず、野菜と豆腐でごま豆乳鍋を楽しみたいときに。
国産大豆の豆乳と北海道産昆布のだしに、ねりごま・すりごまを合わせた植物性素材の鍋つゆです。メーカーは砂糖・動物性原料不使用と案内していますが、メープルシュガーは使用しているため、糖類そのものが入っていない商品ではありません。150g入りの濃縮タイプで、メーカー案内では水450mlと合わせて2～3人前。動物性の原料を避けたい場合に選びやすい一方、小麦・大豆・ごまのアレルゲンを含みます。
出典：楽天市場
4位
チョーコー醤油 香り立つゆず鍋つゆ 30ml×4袋入
鍋を少人数分だけ作る日も、ゆずの香りでいつもと違う一皿に。
ゆず果汁と鶏のスープを組み合わせた、醤油ベースの濃縮鍋つゆです。30mlの個包装が4袋で、食べる人数に合わせて使う量を決められます。公表されている原材料欄には食品添加物の記載がありませんが、砂糖が原材料の先頭にあるため、砂糖不使用の商品を探している場合は別の商品が合います。酸味や香りが苦手な子どもがいる場合は、家族の味の好みも選ぶ基準になります。
出典：楽天市場
5位
チョーコー醤油 鶏だしコク鍋つゆ 30ml×4袋入
鶏だしの味を優先し、少量ずつ鍋を作りたい場合の比較候補。
鹿児島県産「南国元気鶏」のチキンスープに、醤油・かつおだし・しょうが汁などを合わせた濃縮タイプ。1人前ずつ使える小袋が4袋入りで、鶏肉や白菜を使う鍋に取り入れやすい構成です。ただし、メーカー公表の原材料は「オニオンパウダー／アルコール」で終わっており、食品添加物のアルコールを使用しています。化学調味料不使用という条件では候補になりますが、食品添加物不使用を優先する場合は1～4位から選んでください。
出典：楽天市場
※2026年10月26日に確認できたメーカー公式情報・指定販売ページの表示に基づく編集順位です。「食品添加物の記載なし」は、公表された原材料欄の確認結果であり、原材料の製造工程や持ち越し分まで含めた完全不使用を保証するものではありません。商品の仕様、販売形態、原材料、アレルゲンは変更される場合があります。Amazonの2個セットは単品と購入数量が異なります。
無添加鍋つゆの選び方｜原材料・砂糖・タイプを確認
「無添加」だけでなく、何が不使用なのかを見る
「無添加」には、すべての食品添加物を使用していない場合だけでなく、特定の添加物を使用していないことを指す場合もあります。例えば、「化学調味料不使用」と書かれていても、ほかの食品添加物が使われている可能性があります。今回の「鶏だしコク鍋つゆ」は原材料に「／アルコール」があります。原材料欄と商品の説明を合わせて確認することが大切です。
砂糖不使用と、甘味を持つ原材料の使用は分ける
今回の5商品では、砂糖が記載されていないものと、砂糖を使用したものが混在します。特に「オーサワのベジごま豆乳鍋つゆ」は砂糖不使用ですがメープルシュガーを使用しています。砂糖を避けたいのか、甘味を加えた原料全般を避けたいのかによって選び方が変わります。
ストレート・濃縮・小袋を家族の人数で選ぶ
一度に鍋を作るなら、水で薄めないストレートタイプが手軽です。一人分だけ作る日や、家族で食事の時間が分かれる日には、小袋入りの濃縮タイプが使いやすくなります。ただし、ストレートだから食品添加物が少ない、濃縮だから多いという関係はありません。食品表示は商品ごとに確かめましょう。
味別に選ぶなら？鍋つゆと具材の組み合わせ
寄せ鍋・醤油味は白菜、豆腐、きのこ、魚や鶏肉など幅広い具材と組み合わせやすく、最初の一品を迷う場合に選びやすい種類です。マルサンは魚介の節を組み合わせた醤油ベース、チョーコーの鶏だしは鶏スープを使った構成です。
麹の味噌風味は具材に発酵由来の風味を合わせたい場合に、ごま豆乳は豆腐やきのこ、野菜を中心にした鍋に、ゆずは酸味や香りを楽しみたいときに候補になります。いずれも実食による味の順位ではなく、原材料とメーカーの用途案内から整理しています。
子どもと食べるときに確認したいこと
鍋つゆが食品添加物不使用でも、子どもの年齢や食べる力に適しているとは限りません。小さな子どもに取り分ける場合は、塩味の濃さ、具材の硬さ・大きさ、十分な加熱、食べるときの温度を確認してください。濃縮タイプはパッケージの希釈方法に沿って作り、子ども用の取り分けでは必要に応じて味付けを調整します。
また、魚介、鶏肉、大豆、ごま、小麦など、鍋つゆそのものに含まれる原材料にも注意が必要です。「無添加」「植物性」という表示だけではアレルギーへの対応は判断できません。アレルギーがある場合は、実際に購入する商品の容器表示を優先してください。
無添加鍋つゆのよくある質問
無添加鍋つゆなら食品添加物は一切入っていませんか？
必ずしもそうとは限りません。「何を使用していないのか」を明確にする必要があります。今回のチョーコー「鶏だしコク鍋つゆ」は、化学調味料不使用の商品として紹介されていますが、原材料欄には食品添加物のアルコールが記載されています。
砂糖不使用の鍋つゆはどれですか？
樽の味「麹の鍋つゆ 味噌風味」は砂糖不使用です。オーサワ「ベジごま豆乳鍋つゆ」も砂糖不使用と案内されていますが、メープルシュガーを使用しています。マルサンはメーカー公表の原材料欄に砂糖の記載がありません。
無添加鍋つゆは子どもにも使えますか？
食品添加物の使用状況だけでは判断できません。子どもの食べる力に合った具材の大きさや硬さ、味の濃さ、アレルゲンを確認してください。具材には十分に火を通し、熱いまま食べさせないよう注意が必要です。
少人数で使いやすい鍋つゆはどれですか？
チョーコーの「香り立つゆず鍋つゆ」と「鶏だしコク鍋つゆ」は、どちらも30mlずつの小袋が4袋入っています。ただし、鶏だしコク鍋つゆには食品添加物のアルコールが使われています。
まとめ｜食品添加物と味の好みを分けて選ぼう
食品添加物の記載がない鍋つゆを優先するなら、麹の味噌風味の「樽の味」、醤油だしの「マルサン」、植物性原料の「オーサワ」、ゆず風味の「チョーコー」が比較候補です。家族で一つの鍋を囲むか、少人数分を作るかによって、ストレートと濃縮・小袋タイプを選び分けましょう。
「鶏だしコク鍋つゆ」は鶏だしと個包装を優先する場合の候補ですが、食品添加物不使用を必須条件とする場合には選ばないようにしてください。
参考情報
各種商品ページ
原材料等の確認日：2026年10月26日。本文の「食品添加物の記載なし」は、確認できた商品情報の表記に基づきます。