無調整豆乳おすすめランキング5選｜国産・有機JAS・飲みやすさを比較

無調整豆乳の栄養とカロリーは？

無調整豆乳には、大豆由来のたんぱく質や脂質、カリウム、マグネシウムなどが含まれています。

ただし、商品によって大豆固形分や製法が異なるため、栄養成分表示も同じではありません。

主要4商品を200ml当たりで比較

メーカーの栄養成分表示をもとに、比較できる4商品を200ml当たりにそろえて整理しました。

※マルサン有機豆乳はメーカー表示の100ml当たりの数値を2倍した計算値です。ほかはメーカーが200ml当たりで案内している数値です。美山豆乳は今回、同条件で比較できる栄養成分表示を確認できなかったため表に含めていません。

大豆固形分11％の「ひとつ上の豆乳」は、今回比較した4商品の中で200ml当たりのたんぱく質量が最も多くなっています。ただし、同時にエネルギーや脂質も異なります。

たんぱく質だけを基準にせず、飲む量やほかの食事とのバランスも含めて選びましょう。

無調整豆乳は砂糖不使用でも糖質ゼロとは限らない

無調整豆乳は砂糖を加えていない商品ですが、大豆にもともと含まれる炭水化物などがあるため、糖質が完全にゼロとは限りません。

砂糖不使用と糖質ゼロは意味が異なります。糖質量が気になる場合は、栄養成分表示を確認してください。

豆乳の大豆イソフラボンと1日の量について

豆乳には大豆イソフラボンが含まれています。含有量は使用する大豆や製造方法によって異なります。

食品安全委員会は、大豆イソフラボンについて安全性評価を公表しています。ただし、一般の豆乳を全員が1日何mlまで飲めるかという一律の上限量を示しているわけではありません。

また、食品安全委員会が公表している大豆イソフラボンの数値には「アグリコン換算」という基準があり、商品に表示されているイソフラボン量と、そのまま比較できるとは限りません。

豆乳だけでなく、豆腐、納豆、味噌なども大豆食品です。大豆由来の栄養成分を多く摂ることだけを目的に豆乳の量を増やす必要はありません。

毎日飲む場合も、普段の食事や体調、年齢に応じて量を考えましょう。子どもについては、成人の数値から独自に上限量を計算して設定しないことが重要です。

無調整豆乳の使い方｜そのまま飲む・料理・豆腐作り

そのまま飲む場合

無調整豆乳は、砂糖などで味付けしていないため、大豆由来の風味を感じやすい飲み物です。

「ひとつ上の豆乳」は国産大豆を使用し、メーカーはコクとなめらかな飲み心地を特徴としています。

ふくれんは九州産大豆の旨みとさっぱりした味わい、九州乳業のみどり豆乳は高温磨砕製法によって青臭さを抑えた仕上がりが特徴として案内されています。

飲みやすさには個人差があるため、初めて購入する場合は好みの大豆の風味や開封後の使い切りやすさを考えて選びましょう。

豆乳スープやシチューに使う

1Lタイプの無調整豆乳は、豆乳スープやシチュー、クリーム煮などにも使用できます。

砂糖や食塩などで味付けしていないため、料理に合わせて調味しやすい点が特徴です。

ただし、豆乳は加熱条件や酸味のある調味料との組み合わせによって分離することがあります。豆乳スープなどは強く沸騰させ続けず、料理の仕上がりを見ながら加熱しましょう。

濃厚な美山豆乳で豆腐や豆乳鍋を作る

美山豆乳の4本セットには、豆腐作り用のにがりが付いています。

一般的な飲用豆乳と異なり、手作り豆腐を楽しむことも想定された商品です。調理する場合は、付属のにがりと販売元の作り方を確認してください。

また、豆乳鍋に使う場合は、だしなどと組み合わせることで豆乳の風味を生かした料理にできます。

ただし、製造日を含めて消費期限6日の冷蔵品なので、届いてから何日に使うかを決めておく必要があります。4本とも短期間で使い切れるか確認して購入しましょう。

無調整豆乳の保存方法｜開封前と開封後の違い

豆乳は未開封と開封後で保存方法が変わります。

常温保存可能な紙パックの無調整豆乳は、未開封であれば商品の表示に従って保存できます。一方、開封後は冷蔵庫で保管し、賞味期限にかかわらず早めに使い切ってください。

1Lパックを毎日少量ずつ使う場合は、開封してからの保存期間に注意が必要です。飲み切れる量が少ない家庭では、200mlタイプの方が管理しやすい場合もあります。

また、豆乳は凍結によって分離や品質の変化が起こる場合があります。冷凍保存できるかどうかは、商品の表示やメーカーの案内に従ってください。

美山豆乳は冷凍不可と案内されています。未開封でも要冷蔵のため、配送後は速やかに冷蔵庫で保存してください。