スーパーで雑穀を選んでいると、「はとむぎ」と「もち麦」の名前が似ていて、同じものなのか迷うことはありませんか。
どちらも白米に混ぜて食べられる穀物ですが、原料となる植物が異なり、栄養成分や調理方法にも違いがあります。
この記事では、精白はとむぎともち麦の違いを、原料・栄養・食感・炊き方から比較し、毎日のごはんに取り入れるときの選び方を解説します。
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精白はとむぎともち麦は、同じ食品ではありません。
- 精白はとむぎ：ハトムギの種子を精白した穀物。丸粒や挽割などの形がある。
- もち麦：もち性の大麦。水溶性食物繊維のβ-グルカンが特徴。
- 炊き方：はとむぎの丸粒は浸水や下ゆでが必要な場合があり、もち麦は商品ごとに白米との炊飯方法が案内されている。
「精白」と「もち」は同じ意味ではなく、精白は加工の状態、もち性は穀物のでんぷんの性質を表しています。
精白はとむぎともち麦は原料となる植物が違う
精白はとむぎは、イネ科ジュズダマ属のハトムギから作られます。硬い殻などを除き、食用に加工した粒が精白はとむぎです。
一方、もち麦はイネ科オオムギ属の大麦のうち、もち性の品種を指します。
両方ともイネ科ですが、植物としては別の種類です。「麦」という字が共通しているからといって、同じ原材料とは限りません。
精白はとむぎともち麦の違いを比較
| 比較項目 | 精白はとむぎ | もち麦 |
|---|---|---|
| 原料 | ハトムギ | 大麦のもち性品種 |
| 植物の分類 | イネ科ジュズダマ属 | イネ科オオムギ属 |
| 粒の形 | 丸粒・挽割・砕粒など | 精麦した粒など |
| 栄養の特徴 | 炭水化物・たんぱく質を含む | β-グルカンなどの食物繊維を含む |
| 調理方法 | 丸粒は浸水・下ゆでが必要な場合がある | 白米と同時に炊ける商品がある |
| 料理での使い方 | 雑穀ご飯・スープ・サラダなど | 麦ご飯・スープなど |
表はそれぞれの一般的な特徴です。実際の水加減や調理時間は、商品ごとの表示に従ってください。
栄養の違い｜食物繊維を重視するなら？
精白はとむぎともち麦では、注目したい栄養成分が異なります。
精白はとむぎの栄養
文部科学省の日本食品標準成分表によると、精白はとむぎ（生）100gあたりのエネルギーは353kcal、たんぱく質13.3g、炭水化物72.2g、食物繊維総量0.6gです。
精白はとむぎは、炭水化物やたんぱく質を含む穀類ですが、「食物繊維が非常に豊富」とは数値だけから判断できません。
もち麦の栄養
農林水産省によると、もち麦は水溶性食物繊維のβ-グルカンを含むことが特徴です。もち性大麦は、うるち性大麦より食物繊維が多くなる傾向があると説明されています。
ただし、もち麦の栄養成分も品種や商品によって異なります。比較する際は、乾燥した状態の100gあたりなど、同じ条件の栄養成分表示を確認してください。
どちらが健康によい？
特定の栄養素が多いことだけで、食品全体の優劣は決まりません。
食物繊維を重視するならもち麦の成分表示を確認する、精白はとむぎを料理に使いたいなら粒の形と調理方法を見るなど、目的に合わせて選びましょう。
炊き方はどう違う？白米に混ぜるときの注意点
どちらも雑穀ご飯に使えますが、白米との炊きやすさは商品によって異なります。
精白はとむぎは丸粒と炊飯器用を区別する
精白はとむぎの丸粒には、数時間浸水させて別にゆでる調理方法があります。はとむぎを米粒ほどの大きさに砕き、白米と一緒に炊けるようにした商品もあります。
「精白はとむぎなら全部同じ水加減で炊ける」とは考えず、粒の形と商品表示を確認してください。
もち麦は商品指定の水加減で炊く
もち麦には、白米に加えて炊く商品があります。加える麦の量や水の追加量は商品によって異なるため、袋の表示を確認しましょう。
精白はとむぎ用に案内されている浸水時間や水量を、そのままもち麦に使う必要はありません。
子育て家庭ではどう使い分ける？
普段の白米に雑穀を加えたい場合は、調理にかかる手間や、家族が食べやすい形を基準に考えると選びやすくなります。
精白はとむぎは、別にゆでておけば、ごはんだけでなくスープなどにも加えられます。もち麦は、白米と一緒に炊ける商品を選ぶと普段の炊飯に取り入れやすくなります。
ただし、どちらも子どもに出す際は、粒の大きさや硬さ、噛む力や飲み込む力に合わせることが大切です。
精白はとむぎの子どもへの与え方については、精白はとむぎは子どもにいつから？で詳しく説明しています。
精白はとむぎともち麦は別の植物です。食物アレルギーがある方は、名前や見た目だけで判断せず、原材料表示や製造時の注意表示を確認してください。
すでにアレルギーの診断を受けている場合は、医師の指示を優先してください。
精白はとむぎともち麦についてよくある質問
いいえ。はとむぎはイネ科ジュズダマ属、もち麦はイネ科オオムギ属の大麦です。同じイネ科でも異なる穀物です。
もち麦には、β-グルカンなどの食物繊維を含む特徴があります。ただし、商品によって含有量が違うため、栄養成分表示を比較しましょう。
雑穀ご飯やスープなど、似た用途で使える場合はあります。ただし、必要な浸水時間や加熱方法、食感が異なるため、そのまま同じ調理条件に置き換えることはできません。
同じハトムギに由来しますが、食品として売られる精白はとむぎと、医薬品の原料として使われるヨクイニンは、利用目的や製品の区分を分けて考える必要があります。
まとめ｜栄養と調理方法の違いを知って選ぼう
精白はとむぎともち麦は、名前が似ていても異なる穀物です。
精白はとむぎは粒の形によって炊き方が異なり、もち麦は大麦由来のβ-グルカンなどの食物繊維が特徴です。
どちらか一方が必ず優れているわけではありません。重視したい栄養、調理方法、家族の食べやすさに合わせて選んでみてください。