アマランサスの栄養と離乳食の進め方｜いつからOK？注意点と選び方

毎日、子供のご飯作りや自分の食事まで考えていると、自分のことは後回しになりがちですよね。「栄養を意識したいけれど、手の込んだ料理を作る時間はない」「家族みんなで手軽に取り入れられる食材を知りたい」と感じることもあるのではないでしょうか。

そんなときに取り入れやすい食材のひとつが、「アマランサス」です。お米などの穀類と一緒に炊く方法なら、普段の食事に取り入れやすく、アマランサスに含まれる鉄やカルシウム、食物繊維などの栄養素を補うきっかけにもなります。今回は、アマランサスに含まれる栄養素や、離乳食に取り入れる際の注意点、おいしく続けるための工夫を分かりやすくまとめました。

そもそも「スーパーフード」とはどんな食べ物？

最近よく耳にする「スーパーフード」ですが、法律上の明確な定義がある言葉ではありません。一般的には、特定の栄養素や成分に注目して紹介される食品を指す呼び方として使われています。

アマランサスもそのひとつとして紹介されることが多く、鉄やカルシウム、食物繊維などを含んでいます。ただし、アマランサスを加えれば食事全体の栄養バランスが整うというものではありません。普段の食事に無理なく組み合わせられる食材として考えると取り入れやすいでしょう。

アマランサスに含まれる注目の栄養成分

アマランサスは、鉄やカルシウム、食物繊維などを含む穀類です。文部科学省の「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」では、アマランサス玄穀100gあたりに鉄9.4mg、カルシウム160mg、食物繊維7.4gが含まれています。精白米と比べると、これらの成分量が多いことが分かります。

【成分比較】アマランサスの栄養成分表（100gあたり）

栄養素	アマランサス	白米	比較すると
鉄	9.4mg	0.8mg	アマランサスのほうが多い
カルシウム	160mg	5mg	アマランサスのほうが多い
食物繊維	7.4g	0.5g	アマランサスのほうが多い

ただし、上記はどちらも生の状態を100gあたりで比較した数値です。実際に食べる量は100gより少ないため、少量を加えるだけで表の数値と同じ量の栄養素を摂取できるわけではありません。普段の食事に取り入れる際は、食事全体の組み合わせを考えることが大切です。

また、アマランサス自体はグルテンを含まない穀類です。ただし、加工品の場合は原材料や製造環境によって表示が異なることがあるため、グルテンを避ける必要がある場合は商品ごとの表示を確認しましょう。

気になる「味」と「食感」は？キヌアとの違い

スーパーフードとして知られるキヌアと比べると、アマランサスは粒がさらに小さく、炊き上がるとプチプチとした食感を楽しめます。白米などと一緒に炊くと、普段のご飯に混ぜて食べやすいのも特徴です。

風味の感じ方には個人差がありますが、雑穀ご飯のような食感を楽しみたい方や、いつもの主食に別の穀類を加えてみたい方に取り入れやすい食材です。

何歳からOK？赤ちゃんや子供に与える際の注意点

アマランサスについて、国が一律に「生後○か月から」と定めた開始基準があるわけではありません。そのため、生後9か月頃をひとつの目安として、離乳食の進み具合や子どもの食べる力を見ながら取り入れる方法があります。

厚生労働省の「授乳・離乳の支援ガイド」では、生後9か月頃から離乳食を1日3回にし、歯ぐきでつぶせる固さのものを与える時期とされています。ただし、これは離乳食全体の進め方の目安であり、アマランサスそのものの開始月齢を示したものではありません。

• 最初は少量から：初めて食べる食品は少量から始め、子どもの様子を見ながら量を調整します。食物繊維が多い食品なので、いきなり多く加えるのではなく、少量から様子を見ると取り入れやすくなります。
• やわらかく調理する：離乳食では、子どもの発達に合わせたやわらかさに調理しましょう。生後9～11か月頃は、歯ぐきでつぶせる固さが目安とされています。粒の大きさだけで判断せず、実際の食べ方や飲み込み方も確認してください。
• 商品ごとの表示を確認する：アマランサスは商品によって原産地や加工方法、表示内容が異なります。子どもに与える場合は、原材料表示などを確認し、家庭で必要とする条件に合う商品を選びましょう。

なお、離乳食の進み方には個人差があります。9か月になったから必ず食べられるという意味ではなく、首や体が安定していること、食べ物を口に取り込んで飲み込めることなど、子どもの発達も合わせて判断することが大切です。

アマランサスの炊き方・保存方法

1. 洗う：粒が非常に小さいため、洗う場合は茶こしなど目の細かい網を使うと扱いやすくなります。
2. 炊く：白米などと一緒に炊く場合は、商品パッケージに記載された分量や水加減を確認しましょう。商品によって推奨される使い方が異なる場合があるため、記載されている方法を優先するのが基本です。
3. 保存する：開封後は商品の表示に従って保存してください。一般的には、高温多湿や直射日光を避け、密閉できる容器などで保管すると扱いやすくなります。冷蔵保存が指定されている商品は、その指示に従いましょう。

特に大容量の商品は、毎日のように使う家庭には取り入れやすい一方、使用頻度が低い場合は保管期間も考えて容量を選ぶことが大切です。初めて試すなら少量タイプ、日常的に使う予定なら大容量タイプというように、使う頻度から選ぶと無駄がありません。

アマランサスを選ぶときの参考になる商品3選

有機JAS認証・毎日使いやすい900g

日常的にアマランサスを使いたい家庭なら、大容量タイプが候補になります。有機JAS認証品で、900g入りのため、白米や雑穀に混ぜるなど継続して使いたい場合に向いています。商品名には国内選別加工品との記載もあり、容量と加工地にこだわって選びたい方にも検討しやすいタイプです。

有機JAS認証・使いやすい400g

大容量では持て余しそうだけれど、少量すぎるのも物足りない方には400g程度の容量が選択肢になります。有機JAS認証のアマランサスで、900gタイプより保管場所を取りにくく、普段の食事に取り入れる量を考えながら使いやすいサイズです。初めて試す場合や、使用頻度をまだ決めていない場合にも検討しやすい容量です。

国産・少量から試しやすい200g

まずは国産アマランサスを試してみたい方には、200gの少量タイプが候補になります。国産アマランサスを200g入りで試せるため、使用頻度がまだ決まっていない家庭でも取り入れやすい容量です。大容量の商品を保管するほど使うか分からない場合に、まず少量から試したい方に向いています。

「有機JASマーク」とは？

有機JASマークは、農林水産大臣が定めた有機食品の国家規格に適合し、登録認証機関による認証を受けた食品などに表示できるマークです。有機農産物では、原則として化学肥料や化学合成農薬を使用しないなどの基準が定められています。

ただし、有機JASであることと「安全性が絶対に保証される」という意味は同じではありません。有機食品を選びたい場合に、一定の基準に適合していることを確認するための目印として考えると分かりやすいでしょう。

まとめ

アマランサスは、鉄やカルシウム、食物繊維などを含む穀類で、白米などと組み合わせて普段の食事に取り入れやすい食材です。

離乳食に使う場合は、アマランサスに一律の開始月齢が定められているわけではないため、生後9か月頃をひとつの目安に、子どもの発達や食べる力に合わせて、やわらかく調理したものを少量から取り入れるとよいでしょう。

毎日の食事に無理なく取り入れることを考えるなら、容量や原産地、有機JAS認証の有無など、自分の家庭で重視したい条件から商品を選ぶのがおすすめです。