ご飯にかけるだけで、かつお節や昆布の風味を加えられるだしふりかけ。「おにぎり以外にも使える？」「無添加なら塩分も少ないの？」と気になることはありませんか。
だしふりかけには、みそや醤油で味付けした商品と、食塩を加えずに作った粉末だしタイプがあります。どちらも料理に使えますが、味付けや使いやすい料理は異なります。
この記事では、無添加だしふりかけのご飯以外への使い方、食塩相当量の見方、子どもの食事で気を付けたい点を解説します。あわせて3商品の原材料と特徴を紹介します。
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無添加だしふりかけは、ご飯やおにぎりだけでなく、冷奴や卵料理、麺類などにも使えます。粉末だしタイプなら、みそ汁や料理の下味にも取り入れられます。
ただし、無添加だからといって塩分が少ないとは限りません。みそ・梅・醤油などで味付けした商品と、食塩を添加していない粉末だしでは、食塩相当量が異なります。子どもと食べる場合も、原材料や使う量を確認しましょう。
だしふりかけはご飯以外にも使える？
だしふりかけは、かつお節、昆布、煮干し、椎茸などのだし素材を生かした食品です。ご飯にかけるだけでなく、料理に混ぜたり、仕上げに加えたりして使えます。
ただし、商品によって味付けや形状が違うため、使い方を分けて考えると選びやすくなります。
味付けされたふりかけは、ご飯やおかずに
みそや醤油などで味付けしただしふりかけは、ご飯にかけるほか、おにぎりの具や冷奴のトッピングなどにも使えます。
例えば、みそ風味のふりかけは温かいご飯に、醤油で味付けしたかつおのふりかけはおにぎりや冷奴に合わせるなど、味付けを生かした使い方ができます。
もともと味が付いているため、料理に加える場合は醤油や塩を足しすぎないようにしましょう。
粉末だしタイプは、料理の味付けにも使える
食塩や砂糖を加えず、かつお節や昆布などを粉末にしたタイプは、料理の途中でも使いやすい商品です。
例えば、KAKEDASHIは昆布、かつお、いわし、さば、椎茸、あじの6種類を原材料にした粉末だしです。ご飯にかけるほか、みそ汁や卵料理、麺類の味付けにも使えます。
ただし、食塩を添加していない粉末だしは、味付けされたふりかけと同じ塩味ではありません。料理に合わせて使う量を調整してください。
だしふりかけの使い方｜おにぎり・冷奴・卵料理
だしふりかけは、種類に合わせて使うと普段の食事にも取り入れやすくなります。ここでは、家庭で試しやすい使い方を紹介します。
1. おにぎりに混ぜる
温かいご飯にだしふりかけを混ぜれば、おにぎりの味付けに使えます。
かつお節や昆布などの素材を使ったふりかけなら、だしの風味を加えられます。みそ風味や醤油味の商品を使う場合は、ふりかけ自体に塩分が含まれるため、追加の塩を控えるなどして調整しましょう。
乾燥わかめなどが入った商品は、具材の大きさや食感を確認し、食べる人に合わせてご飯になじませてください。
2. 冷奴や温野菜にかける
冷奴にだしふりかけを少量かければ、かつお節や昆布の風味を加えられます。
醤油味のふりかけなら、醤油を別にかけずに食べる方法もあります。温野菜に使う場合も、素材の味を確認しながら少しずつ加えると、味付けを調整しやすくなります。
3. 卵焼きや炒り卵に混ぜる
粉末だしタイプは、卵焼きや炒り卵に混ぜる使い方もできます。
卵液に少量加えると、かつお節や魚介の風味を付けられます。粉末によって混ざり方が異なるため、全体になじませてから調理してください。
みそや醤油で味付けされた商品を使う場合は、ほかの調味料の量にも注意しましょう。
4. みそ汁や麺類に加える
KAKEDASHIのような粉末だしは、みそ汁やうどん、そばなどにも使えます。
だし素材をそのまま粉末にした商品は、お湯に完全に溶ける調味料とは異なり、細かな原材料が料理に残る場合があります。食感が気になる場合は、少量ずつ加えて確認するとよいでしょう。
みそ汁では、みそ自体にも塩分が含まれます。粉末だしを加えたあとに味を確かめ、必要に応じてみその量を調整してください。
無添加だしふりかけ3商品の原材料と塩分を比較
今回紹介するのは、みそや梅で味付けしたふりかけ、食塩を加えない粉末だし、醤油味のかつおふりかけの3商品です。
商品によって原材料や塩分が異なるため、使いたい料理とあわせて比較しましょう。
| 比較項目 | 体にやさしい だしふりかけ | KAKEDASHI | 香煙 贅沢かつお |
|---|---|---|---|
| 種類 | 味付けふりかけ | 粉末だし | 醤油味のかつおふりかけ |
| 主な原材料 | かつお節・みそまたは梅・海藻・魚介・野菜など | 昆布・かつお・いわし・さば・椎茸・あじ | かつお節・醤油・砂糖・昆布・椎茸 |
| 砂糖の添加 | 原材料表示上、不使用 | 不使用 | 使用 |
| 食塩の添加 | みそや岩塩を使用 | 不使用 | 醤油を使用 |
| 内容量 | みそ40g・うめ40g・納豆入り30g | 100g | 40g |
| 食塩相当量（2g使用時） | みそ約0.20g／うめ約0.44g／納豆入り約0.29g | 約0.07g | 約0.14g |
| 主な使い方 | ご飯・おにぎり・冷奴 | ご飯・卵料理・みそ汁・麺類 | ご飯・おにぎり・冷奴 |
| 選ぶポイント | みそ・梅などの味を選べる | 料理用のだしと兼用できる | 醤油で味付けしたかつお節を楽しめる |
食塩相当量は、各商品の栄養成分表示から2g使用した場合を計算した値です。体にやさしいだしふりかけは種類ごとに表示値が異なるため、3種類を分けて記載しています。2gは比較のための仮定であり、1回の推奨使用量ではありません。
表示値の単位は、体にやさしいだしふりかけが1袋当たり、KAKEDASHIと香煙が100g当たりです。それぞれ2gに換算し、小数第3位を四捨五入しました。実際に使う量は料理によって異なります。
無添加だしふりかけ・粉末だし3商品を紹介
同じだし素材を使った商品でも、味付けや形状は異なります。ご飯に直接かけたいのか、料理にも使いたいのかを考えながら、それぞれの特徴を確認しましょう。
体にやさしい だしふりかけ
いつものご飯に変化を付けたいとき、みそ・梅・納豆入りの3種類から味を選べるふりかけ。
高級だしmizunotoが販売するだしふりかけです。かつお節、海藻、煮干し、椎茸、野菜などを組み合わせ、みそ風味、うめ風味、みそ風味（納豆入り）の3種類があります。化学調味料・保存料・着色料・人工甘味料を使わず、原材料表示上は砂糖も使用していません。
みそ風味は米みそ、うめ風味は梅干しや赤しそ、納豆入りは乾燥納豆を使っており、それぞれ味付けや食感が異なります。同じご飯やおにぎりでも、好みに合わせて風味を変えられる点が特徴です。
購入時は味の違いだけでなく、容量と塩分も確認しましょう。みそ風味とうめ風味は各40g、納豆入りは30gです。特にうめ風味は、ほかの2種類より食塩相当量が多いため、使う量を考えて選びたい商品です。
出典：楽天市場
KAKEDASHI（かけだし）100g
ふりかけだけで終わらせず、みそ汁や卵料理の味付けにもだし素材を使いたいときに。
サンセリテ札幌のKAKEDASHIは、昆布、かつお、いわし、さば、椎茸、あじの6種類の国産素材を組み合わせた粉末だしです。食品添加物、酵母エキス、食塩、砂糖を加えず、原材料の風味を生かしています。
一般的な味付けふりかけとは異なり、商品分類は削り節粉末（混合）です。ご飯にかけるだけでなく、卵焼きや麺類、みそ汁などの料理にも使えるため、ふりかけ用と調理用のだしを兼ねたい場合の選択肢になります。
食塩を添加していない点も特徴ですが、食塩相当量が0gという意味ではありません。100g当たりの表示値は3.53gです。また、原材料にはさばを使用しています。魚介類にアレルギーがある場合は、商品表示を確認してください。
出典：楽天市場
香煙 だし香るふりかけ 贅沢かつお 40g
ご飯にかけるだけでなく、おにぎりや冷奴にも使える醤油味のかつおふりかけ。
香煙の贅沢かつおは、鹿児島県製造のかつお節に醤油、砂糖、北海道産昆布、九州産椎茸を組み合わせた商品です。販売ページでの名称は「佃煮」で、だし素材を使った味付けふりかけです。
KAKEDASHIのような食塩・砂糖を加えない粉末だしとは異なり、醤油と砂糖で味付けされています。ご飯やおにぎりのほか、冷奴などに添えてかつおの風味を楽しみたいときにも使えます。
原材料表示に食品添加物の記載はありませんが、醤油や砂糖は使用しています。食塩相当量は100g当たり6.9gです。原材料には小麦と大豆が含まれ、魚由来の骨や皮が混入する可能性についても販売ページに注意書きがあります。
出典：楽天市場
無添加だしふりかけの塩分は少ない？
食品添加物を使用していないことと、食塩相当量が少ないことは別の話です。
だしふりかけには、原材料として食塩を加えていないものもあれば、みそ、梅干し、醤油などで味付けしたものもあります。また、食塩を加えていなくても、食品に含まれるナトリウムなどにより、食塩相当量は0gにならないことがあります。
100g当たりではなく、実際に使う量で考える
ふりかけは通常、1袋や100gを一度に食べる食品ではありません。そのため、栄養成分表示を見るときは、実際に使う重量に換算することが役立ちます。
例えば、体にやさしいだしふりかけのみそ風味は、40g当たり食塩相当量4.0gです。2g使用する場合は、計算上約0.20gになります。
一方、同じ商品のうめ風味は40g当たり8.8gのため、2gで約0.44gです。商品名が同じでも、種類によって食塩相当量には違いがあります。
これは表示値に基づく計算例であり、2gを使うことをすすめるものではありません。実際の使用量や、ほかのおかず・汁物の味付けと合わせて考えましょう。
砂糖不使用と食品添加物不使用は別の条件
食品添加物を使用していない商品でも、砂糖を使っている場合があります。
今回紹介した商品では、香煙の贅沢かつおに砂糖が使われています。一方、体にやさしいだしふりかけとKAKEDASHIには、原材料表示上、砂糖が使われていません。
また、「無添加」と書かれていても、何を使用していないのかが不明確な場合があります。消費者庁は、食品添加物の不使用表示で消費者に誤認を与えないためのガイドラインを示しています。
ふりかけ全般の食品表示や選び方については、無添加ふりかけの選び方でも説明しています。
食品添加物不使用のだしふりかけでも、子どもが必ず食べやすいとは限りません。食塩相当量に加え、具材の硬さや大きさ、アレルギーに関係する原材料を確認してください。
今回紹介した商品には、大豆、ごま、小麦、さばなど、アレルギーに関係する原材料が含まれるものがあります。また、かつお節などの魚由来素材では、骨や硬い部分にも注意が必要です。
離乳食期の子どもには薄味を基本とし、発達や食べる力に合わせて食材の形状を調整します。商品に「子ども向け」「無添加」と書かれていても、それだけで開始年齢を判断しないでください。
年齢や月齢に応じた食べ方については、こども家庭庁が公開している「授乳・離乳の支援ガイド」などの公的資料も参考になります。
だしふりかけの保存方法と使い切りのポイント
だしふりかけは乾燥した素材を使った商品が多いものの、すべてが同じ保存方法というわけではありません。
体にやさしいだしふりかけは、開封後は冷蔵庫で保管し、早めに食べ切るよう案内されています。KAKEDASHIも開封後は冷蔵保存が必要です。
香煙の贅沢かつおは、購入後の冷暗所での保存と早めの消費について販売ページに記載があります。
開封後は清潔で乾いたスプーンなどを使い、湿気や異物が入らないように取り扱いましょう。常温保存できるかどうかも含め、商品ごとの表示を優先してください。
無添加だしふりかけについてよくある質問
Q. だしふりかけと粉末だしは同じものですか？
必ずしも同じではありません。味付けふりかけは、ご飯にかけて食べることを主な用途とした商品です。一方、粉末だしは料理のだしや下味にも利用できます。KAKEDASHIのように、粉末だしをご飯に直接かけて使える商品もあります。
Q. 食塩不使用の粉末だしなら、塩分はゼロですか？
食塩不使用は、食塩を加えていないことを示します。素材由来のナトリウムなどにより、食塩相当量が0gとは限りません。実際に使用する重量と栄養成分表示を確認してください。
Q. だしふりかけを使えば、料理にだしを取る必要はありませんか？
粉末だしを使えば、料理によっては別にだしを取らずに風味を付けられます。ただし、粉末にした原材料が料理に残る場合があり、液体のだしとは仕上がりが異なります。用途に応じて使い分けましょう。
Q. だしふりかけはおにぎりに混ぜても使えますか？
おにぎりの味付けにも使えます。味付けふりかけは、そのまま混ぜ込む方法があります。粉末だしは塩味が控えめな場合があるため、料理全体の味を確認してください。作ったおにぎりは衛生的に取り扱い、保存する場合は適切な温度管理を行いましょう。
まとめ｜無添加だしふりかけは用途と塩分で使い分けよう
無添加だしふりかけは、ご飯やおにぎりのほか、冷奴や卵料理、麺類などにも使えます。ただし、味付けされたふりかけと粉末だしでは、使いやすい料理や塩味が異なります。
みそ・梅・納豆入りの風味から選びたい場合は、体にやさしいだしふりかけ。料理用のだしとも兼用したい場合はKAKEDASHI。かつお節を使った醤油味のふりかけを探している場合は、香煙の贅沢かつおが候補になります。
購入前には、食品添加物の不使用表示だけでなく、砂糖や食塩の使用、食塩相当量、アレルギーに関係する原材料も確認しましょう。
さらに多くの商品を比べたい場合は、無添加だしふりかけおすすめ5選で、かつお・ひじき・粉末だしなどの違いを紹介しています。