離乳食の食材が増えてくると、「高野豆腐は赤ちゃんにも使える？」「豆腐を食べられるようになったら、高野豆腐も大丈夫？」と気になることはありませんか。
高野豆腐は保存しやすく、煮物や汁物に使える便利な食品ですが、普通の豆腐とは硬さや食感が違います。赤ちゃんに与えるときは、すりおろし方や水戻しの方法にも気をつけたいところです。
この記事では、高野豆腐は何歳から食べられるのか、離乳食での使い方、1歳・2歳の調理方法、大豆アレルギーや窒息の注意点を、公的資料をもとに解説します。
まずはこちらをチェック
高野豆腐は、離乳中期の生後7〜8か月頃から取り入れられる食品です。埼玉県富士見市の離乳食資料でも、この時期に食べられる食品に高野豆腐が入っています。
初めは乾燥した高野豆腐を細かくすりおろし、おかゆや野菜の煮物などに加えて十分に加熱すると、月齢に合わせた柔らかさに整えやすくなります。
ただし、開始時期は離乳食の進み具合によって変わります。大豆アレルギーに気をつけ、戻した後も硬さや弾力が残るときは、無理に与えないようにしましょう。
高野豆腐は何歳から食べられる？
高野豆腐は、離乳中期の生後7〜8か月頃から使える食品です。自治体の離乳食資料でも、この時期の食品として取り上げています。
こども家庭庁の「授乳・離乳の支援ガイド（2019年改定）」では、離乳中期は舌でつぶせる柔らかさの食品を取り入れる時期です。
富士見市も、この時期に食べられる食品として高野豆腐を挙げています。ただし、高野豆腐そのものに、全国一律の開始月齢を定めた公的基準はありません。
生後5〜6か月頃｜まずは普通の豆腐から
離乳初期は、おかゆや野菜などをなめらかにすりつぶし、食べ物に少しずつ慣れていく時期です。
大豆製品では、十分に加熱してなめらかにつぶした豆腐から始める方法があります。
高野豆腐を離乳初期から使う方法を紹介する育児情報もありますが、乾燥した高野豆腐は普通の豆腐より食感の調整が必要です。
最初から高野豆腐を使う必要はありません。まずは普通の豆腐など、なめらかに調理しやすい食品に慣れることを優先しましょう。
生後7〜8か月頃｜すりおろして十分に加熱する
離乳中期は、舌でつぶせる豆腐程度の柔らかさが食事の目安です。
高野豆腐を初めて使うときは、乾燥した状態で細かくすりおろし、水やだしなどと一緒に十分に加熱する方法があります。
すりおろした高野豆腐を野菜の煮物などに加えれば、細かな粒の状態で取り入れられます。
ただし、すりおろしただけで加熱せずに与えるのは避け、水分を十分に含ませて煮てください。
生後9〜11か月頃｜柔らかく戻して細かく刻む
離乳後期は、歯ぐきでつぶせる硬さの食品を取り入れる時期です。
高野豆腐を十分に戻して柔らかく煮た後、細かく刻んで野菜の煮物などに混ぜる方法があります。
ただし、高野豆腐は商品によって弾力や歯ごたえが違います。細かく切っても硬さが残るときは、さらに煮たり、すりつぶしたりして調整しましょう。
1歳・2歳以降｜大きさと硬さを見極める
離乳完了期にあたる生後12〜18か月頃は、形のある食品を歯ぐきでかめるようになり、食事の種類も広がります。
高野豆腐の煮物を取り分けるときも、十分に柔らかく煮て、子どもが無理なくかめる大きさに切りましょう。
2歳になっても、大人と同じ大きさの高野豆腐をそのまま食べられるとは限りません。硬さや弾力、子どものかむ力を見ながら調整してください。
高野豆腐の年齢・月齢別の食べ方の目安
国の離乳食の進め方と自治体の資料を参考に、高野豆腐の調理方法を整理しました。
| 月齢・年齢 | 食べ方の目安 | 注意点 |
|---|---|---|
| 生後5〜6か月頃 | 普通の豆腐などから慣れる | 高野豆腐を急いで取り入れる必要はない |
| 生後7〜8か月頃 | 細かくすりおろして十分に煮る | 舌でつぶせる柔らかさに調整する |
| 生後9〜11か月頃 | 柔らかく戻し、細かく刻んで煮る | 硬さや弾力が残らないか確認する |
| 生後12〜18か月頃 | 柔らかく煮たものを食べやすく切る | 大きな塊や濃い味付けを避ける |
| 2歳以降 | 煮物や汁物などに取り入れる | かむ力に合わせて硬さと大きさを調整する |
生後7〜8か月頃という開始時期は、自治体の離乳食資料を参考にした目安です。赤ちゃんの食べ方や商品の硬さによって、合う時期は変わります。
月齢が進んでも、柔らかく戻せていない高野豆腐は与えないでください。実際の食感と、お子さんの発達段階を優先して判断しましょう。
高野豆腐と普通の豆腐は何が違う？
高野豆腐は、豆腐を凍らせて乾燥させた食品です。水分が少なく、保存しやすいのが特徴です。
乾燥しているため、そのまま食べさせない
高野豆腐は乾燥した状態では硬く、赤ちゃんがそのまま食べられる食品ではありません。
調理するときは、すりおろして水分と一緒に煮るか、十分に戻してから加熱します。
戻しても食感が残ることがあるため、普通の豆腐を食べられるようになったからといって、高野豆腐も同じ形で食べられるとは限りません。
商品によって戻した後の柔らかさが違う
高野豆腐には、重曹などの膨軟剤を使って戻りやすく加工した商品と、膨軟剤を使っていない商品があります。
膨軟剤を使っていない高野豆腐は、戻した後も歯ごたえが残ることがあります。
離乳食に使うときは、原材料だけでなく、戻し方と実際の柔らかさまで見て選びましょう。
有機大豆だから赤ちゃんに適しているとは限らない
有機大豆を使っていることは、原材料を選ぶときの一つの判断材料になります。
ただし、有機大豆を使っているからといって、高野豆腐が柔らかくなるわけではなく、アレルギーの心配がなくなるわけでもありません。
赤ちゃんの食事では、原材料の特徴と食べやすさを分けて考えることが大切です。
離乳食に使う高野豆腐の下ごしらえと調理方法
高野豆腐は、月齢によって、すりおろして使う方法と、戻してから刻む方法があります。
離乳中期｜乾燥した高野豆腐をすりおろす
生後7〜8か月頃は、乾燥した高野豆腐をおろし金などで細かくすりおろして使う方法があります。
すりおろした高野豆腐は、水や食塩を加えていないだし、野菜の煮汁などに加え、十分に加熱して柔らかく仕上げましょう。
最初は食べ慣れた野菜のペーストなどに少量を混ぜ、粒が硬く残っていないか確かめてください。
乾燥した粉をそのままご飯や完成した離乳食に振りかけるのではなく、水分と一緒に加熱してから与えることが大切です。
離乳後期｜戻してから細かく刻む
生後9〜11か月頃は、高野豆腐を十分に戻して柔らかく煮た後、細かく刻んで料理に使う方法があります。
戻し方は商品によって違います。今回紹介するムソーの高野豆腐は膨軟剤を使っていないため、たっぷりの熱湯に十分浸すか、湯で煮込んで戻します。
戻した後も硬さが残るときは、さらに柔らかくなるまで加熱し、必要に応じて細かくすりつぶしましょう。
1歳以降｜野菜と一緒に薄味で煮る
高野豆腐を十分に柔らかく戻したら、にんじんや白菜など、子どもが食べ慣れている野菜と一緒に煮る方法があります。
離乳完了期も薄味が基本です。大人用の煮物から取り分けるときは、味付けを濃くする前に子どもの分を分けると、調整しやすくなります。
戻した高野豆腐が大きいときは、子どもが無理なくかめる大きさに切りましょう。
初めて使うときは少量から
高野豆腐は大豆製品です。すでに豆腐を食べ慣れていても、初めて使う高野豆腐は少量から試しましょう。
大豆を使ったほかの食品を初めて取り入れるときと同じように、体調がよく、医療機関を受診しやすい時間帯に試すと安心です。
初めての食材を複数同時に加えず、食後の体調に変化がないか見守ってください。
離乳期は、硬くてかみ切りにくい食品を避け、子どもの発達段階に合わせて調理することが基本です（こども家庭庁）。
高野豆腐は水で戻しても、商品によって弾力や歯ごたえが残ります。十分に柔らかくならないときは、細かく刻んでも無理に与えないようにしましょう。
食べるときは落ち着いて座り、口に詰め込まないようにして、大人がそばで見守ってください。
高野豆腐のアレルギーで注意すること
高野豆腐の主原料は大豆です。大豆アレルギーがある場合は、高野豆腐でもアレルギー症状が起こる可能性があります。
大豆はアレルギー表示の対象となる食品
消費者庁の食品表示制度では、大豆は「特定原材料に準ずるもの」にあたり、アレルギー表示が推奨される食品です。
今回紹介するムソーの高野豆腐も、アレルゲンは大豆です。
すでに大豆アレルギーと診断されている場合は、自己判断で与えず、医師の指示に従ってください。
加熱してもアレルギーがなくなるわけではない
高野豆腐は調理前に水で戻し、加熱して使う食品ですが、加熱したからといって大豆アレルギーが起こらなくなるわけではありません。
また、有機大豆や国産大豆を使っていても、アレルギーの心配がなくなるわけではありません。
食後に症状が出た場合
食物アレルギーでは、じんましん、皮膚の赤み、嘔吐、せきなどの症状が出ることがあります。
食後に気になる症状が出たときは、食べるのをやめて、医療機関に相談してください。
呼吸が苦しい、ぐったりして反応が悪いなどの重い症状があるときは、直ちに119番で救急車を呼んでください。
高野豆腐は離乳食で1回どのくらい使える？
高野豆腐だけを対象にした、すべての赤ちゃんに共通する1回の使用量は、全国一律には示されていません。
国の「授乳・離乳の支援ガイド」には、月齢ごとの豆腐などのたんぱく質食品の目安量がありますが、豆腐の重さをそのまま乾燥した高野豆腐に当てはめることはできません。
乾燥状態と水戻し後では重さが違う
高野豆腐は水で戻すと水分を吸って重くなります。
そのため、乾燥した状態でどれだけ使ったかと、戻した後にどれだけ食べたかは、分けて考える必要があります。
離乳食では、料理に少量加えるところから始め、ほかのたんぱく質食品とのバランスも考えて使いましょう。
高野豆腐はたんぱく質を含む食品
高野豆腐は大豆由来のたんぱく質を含みます。
今回紹介するムソーの高野豆腐は、乾燥した製品100gあたり、たんぱく質48.5gです。
ただし、この数値は乾燥した製品100gあたりの栄養成分で、戻した高野豆腐の数値や、赤ちゃんの1回分の目安量ではありません。
高野豆腐だけで栄養を補おうとせず、魚や肉、卵、ほかの大豆製品なども含めて、バランスよく考えましょう。
赤ちゃん向けの高野豆腐を選ぶポイント
高野豆腐を選ぶときは、原材料、戻し方、戻した後の硬さの3つを見ましょう。
原材料に何が使われているか見る
高野豆腐の基本的な原料は大豆ですが、凝固剤や膨軟剤を使っているかどうかは商品によって違います。
今回紹介するムソーの商品は、国産有機大豆と豆腐用凝固剤（塩化マグネシウム）を使っています。
塩化マグネシウムは豆腐を固めるための食品添加物です。膨軟剤を使っていないことと、食品添加物を一切使っていないことは同じではありません。
膨軟剤不使用でも柔らかさを優先する
膨軟剤を使っていない高野豆腐は、昔ながらの歯ごたえを楽しめる一方、離乳食では戻し方に気を配る必要があります。
膨軟剤が入っていないというだけで、赤ちゃんに適しているとは言えません。
離乳食に使うときは、十分に戻し、子どもが食べられる柔らかさになるまで調理してください。
国産有機大豆を使用した高野豆腐1点
高野豆腐を家族の料理に取り入れるなら、原材料と戻し方を知ったうえで選びたいですよね。ここでは、国産有機大豆とにがりを使い、膨軟剤を使わずに作られた商品を紹介します。
ムソー 有機大豆使用・にがり高野豆腐 6枚
家族の煮物に使う高野豆腐を、国産有機大豆とにがりという原材料から選びたいときに。
国産の有機丸大豆と、豆腐用凝固剤のにがり（塩化マグネシウム）を使った高野豆腐です。6枚入りで、まとめて常備しやすい板状タイプです。
重曹などの膨軟剤を使っていないため、昔ながらの歯ごたえがあるのが特徴です。原材料にこだわって選びたい家庭に向いています。一方で、柔らかく戻りやすいことを最優先にしたい場合は、この歯ごたえが合わないこともあります。
調理前に、たっぷりの熱湯に十分浸すか、湯で煮込んで戻してください。離乳食で使うときは、さらに十分に加熱し、月齢に合わせてすりおろす、すりつぶす、細かく刻むなどして、食べやすく調整することが大切です。
アレルゲンは大豆です。有機大豆を使っていても、大豆アレルギーがある子どもには自己判断で与えないでください。
出典：楽天市場
高野豆腐の原料である大豆について、豆腐や煮大豆との違い、窒息の注意点を詳しく知りたい場合は、大豆は何歳から？豆腐・煮豆・炒り大豆の違いも参考にしてください。
高野豆腐は何歳から？よくある質問
Q. 高野豆腐は生後6か月から使えますか？
高野豆腐を離乳初期から使う方法を紹介する育児情報もありますが、富士見市の離乳食資料では、生後7〜8か月頃の食品に入っています。生後5〜6か月頃は、まず十分に加熱した普通の豆腐などから慣れる方法があり、高野豆腐を急いで使う必要はありません。
Q. 高野豆腐は離乳食の7〜8か月頃から使えますか？
はい。富士見市は、生後7〜8か月頃に食べられる食品として高野豆腐を挙げています。乾燥した高野豆腐を細かくすりおろし、水分と一緒に十分に加熱するなどして、舌でつぶせる柔らかさに調整して使いましょう。
Q. 高野豆腐は水で戻さずにすりおろしてもいいですか？
乾燥した状態ですりおろし、煮物やスープに加えて十分に加熱する方法があります。ただし、すりおろした粉をそのまま食べさせるのではなく、水分を含ませて柔らかく仕上げてください。
Q. 1歳・2歳なら大人と同じ高野豆腐の煮物を食べられますか？
年齢だけで決めず、硬さ、大きさ、味付けを見て判断しましょう。十分に柔らかく煮て、子どもが無理なくかめる大きさに切ることが必要です。大人向けの煮物は味が濃いことがあるため、子どもの分は薄味に調整してください。
Q. 豆腐を食べられたら、高野豆腐でもアレルギーは大丈夫ですか？
普通の豆腐と高野豆腐は、どちらも大豆が原料です。豆腐を食べられたことは一つの安心材料になりますが、アレルギーの心配がなくなるわけではありません。初めての高野豆腐は少量から試し、食後の様子を見守りましょう。
Q. 高野豆腐は離乳食で1回どのくらい使えますか？
高野豆腐だけを対象にした全国共通の使用量の基準は示されていません。乾燥状態と水で戻した後では重さが違うため、普通の豆腐の目安量をそのまま当てはめないようにしましょう。離乳食の進み具合と、ほかのたんぱく質食品とのバランスを考えて使います。
高野豆腐は何歳から？離乳食での使い方と注意点のまとめ
高野豆腐は、離乳中期の生後7〜8か月頃から使える食品です。自治体の離乳食資料でも、この時期の食品として取り上げています。
初めは乾燥した高野豆腐を細かくすりおろし、水分と一緒に十分に加熱する方法があります。離乳後期以降は、柔らかく戻したものを細かく刻んで使うこともできます。
ただし、高野豆腐は商品によって戻した後の硬さや弾力が違います。特に膨軟剤を使っていない商品は、十分に戻しても歯ごたえが残ることがあるため、無理に与えず、お子さんの食べる力に合わせて調理しましょう。
また、原料の大豆によるアレルギーにも気をつけたいところです。有機大豆かどうかだけで決めず、調理方法とお子さんの発達段階を見ながら取り入れてください。