妊娠中にチーズを食べようとしたとき、「ナチュラルチーズは避けたほうがいい」「プロセスチーズなら食べられる」と聞いて迷うことがあります。
特に、カマンベールやモッツァレラなど、普段はそのまま食べるチーズについて気になる方もいるでしょう。
この記事では、妊娠中に注意したいチーズの種類とリステリア食中毒、加熱・殺菌の確認方法を公的資料に基づいて説明します。
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妊娠中は、加熱殺菌していない乳から作られたナチュラルチーズを、加熱せずに食べることは避けましょう。
プロセスチーズは製造工程で加熱されているため、一般にリステリア汚染の可能性が低いとされています。
ただし、ナチュラルチーズでも原料乳や製品が適切に加熱殺菌されている場合があります。「ナチュラルチーズだからすべて危険」と決めるのではなく、製品ごとの加熱・殺菌条件を確認することが大切です。
加熱条件がわからない場合は、そのまま食べることを避け、メーカーに確認しましょう。
妊娠中に食べていいチーズはどれ？
プロセスチーズは製造工程で加熱される
プロセスチーズは、ナチュラルチーズを細かく砕き、加熱して溶かし、乳化して作られます。
食品安全委員会は、プロセスチーズについて、製造工程で加熱しているためリステリア汚染の可能性が低いと説明しています。
一般的なプロセススライスチーズや6Pチーズなどは、妊娠中にチーズを選ぶ際の候補になります。
ただし、製造後の取り扱いによる汚染を防ぐため、保存条件と賞味期限を守り、開封後は速やかに食べ切ることが大切です。
ナチュラルチーズは加熱・殺菌条件を確認する
ナチュラルチーズには、モッツァレラ、カマンベール、ゴーダ、チェダーなど、さまざまな種類があります。
食品安全委員会は、ナチュラルチーズの中には加熱工程がないものがある一方、包装後に加熱殺菌された商品もあると説明しています。
日本乳業協会も、国内では原料乳を加熱殺菌して製造するナチュラルチーズが多いことを案内しています。
妊娠中は、チーズの種類名や産地だけでなく、加熱殺菌しているかどうかを確認してください。
妊娠中のチーズ選び｜種類別の注意点
代表的なチーズについて、確認したい条件を整理しました。
| 種類 | 妊娠中の考え方 | 確認事項 |
|---|---|---|
| プロセスチーズ | 製造時に加熱され、一般にリステリア汚染の可能性が低い | 種類別・保存方法・期限 |
| モッツァレラ | 製品ごとの殺菌条件を確認 | 原料乳・製品の加熱殺菌 |
| カマンベール | 加熱せずに食べる場合は特に注意 | 殺菌条件・製造方法 |
| クリームチーズ | 製品ごとの殺菌条件を確認 | 殺菌処理・保存条件 |
| ブルーチーズ | 加熱せずに食べることは慎重に判断 | 原料乳・製品の殺菌条件 |
| 加熱用シュレッドチーズ | 製品表示に従い、十分加熱して食べる | 加熱用途・保存状態 |
同じ種類でも商品によって製法が異なります。表だけで食べられるかどうかを確定せず、実際の製品情報を優先してください。
妊娠中にナチュラルチーズが注意される理由
リステリア食中毒のリスクがある
リステリア・モノサイトゲネスは、食品を介して感染することがある細菌です。
厚生労働省は、未殺菌乳や加熱せずに製造されるナチュラルチーズなどを、リステリア食中毒の原因となり得る食品として挙げています。
妊娠中に感染すると、母体だけでなく胎児にも影響し、流産や早産などの原因になることがあります。
そのため、妊娠中は通常よりも食品の加熱・殺菌条件を慎重に確認する必要があります。
リステリアは冷蔵庫内でも増殖する
リステリアは低温に比較的強く、4℃以下でも増殖できるとされています。
そのため、冷蔵庫に入れているだけでリステリア食中毒を確実に防げるわけではありません。
食品は表示された保存条件と期限を守り、開封後は速やかに食べ切ることが大切です。
「国産」「輸入品」だけで判断しない
日本乳業協会は、国内で製造されるナチュラルチーズでは原料乳の加熱殺菌や、包装後の加熱殺菌が行われる場合があると説明しています。
ただし、すべての商品について同じ工程が採用されているわけではありません。
国産なら必ず安全、輸入品だから必ず危険という判断ではなく、製品ごとの製造条件を確認してください。
妊娠中のチーズ選びで確認したいこと
1. パッケージの「種類別」を確認する
まず、パッケージの一括表示欄にある「種類別」を確認します。
プロセスチーズなのか、ナチュラルチーズなのかを見分けることができます。
ただし、ナチュラルチーズという表示だけでは、原料乳の殺菌や包装後の加熱工程までは判断できません。
2. 原料乳や製品の加熱殺菌について確認する
ナチュラルチーズを加熱せずに食べたい場合は、メーカーの公式情報やパッケージで加熱殺菌の有無を確認しましょう。
判断できない場合は、販売元やメーカーに確認してください。
特に未殺菌乳から作られたチーズは、妊娠中には加熱せずに食べることを避けましょう。
3. 加熱調理する場合は中心まで十分に加熱する
リステリアは適切な加熱によって死滅します。
チーズを使った料理を食べる場合は、表面が少し溶けただけで十分に加熱されたと判断せず、中心までしっかり火を通しましょう。
ピザやグラタンなどでも、調理の途中や加熱むらがある状態で食べないように注意します。
4. 開封後は早めに食べ切る
加熱殺菌された商品でも、開封後の取り扱いが適切でなければ品質が変化したり、汚染が起こったりする可能性があります。
使用した器具を清潔に保ち、商品の指定どおりに保存して、開封後は早めに食べ切ってください。
加熱殺菌していない乳を使ったナチュラルチーズを食べた場合でも、必ず感染するという意味ではありません。
ただし、妊娠中に発熱、悪寒、筋肉痛などの症状が出た場合や、リステリア汚染が疑われる食品を食べたことがわかった場合は、産科の医療機関に相談してください。
自己判断で感染の有無を決めたり、症状がないことだけで安全と断定したりしないことが大切です。
妊娠中のチーズについてよくある質問
Q. 妊娠中に6Pチーズやスライスチーズは食べられる？
プロセスチーズであれば製造工程で加熱されており、一般にリステリア汚染の可能性が低いとされています。パッケージの種類別表示と保存条件を確認してください。
Q. 妊娠中にモッツァレラチーズは食べられる？
モッツァレラはナチュラルチーズですが、原料乳や製品の殺菌工程は商品によって異なります。加熱せずに食べる場合は、製品の殺菌条件を確認してください。わからない場合はそのまま食べず、メーカーに確認しましょう。
Q. カマンベールは焼けば食べられる？
リステリアは適切な加熱によって死滅します。ただし、表面を焼いて柔らかくしただけでは、中心まで十分に加熱されたとは限りません。妊娠中は十分に加熱されたことを確認してください。
Q. 妊娠初期だけ気を付ければいい？
いいえ。リステリア食中毒への注意は妊娠初期だけに限りません。妊娠期間を通じて、食品の加熱・殺菌条件や保存方法に注意してください。
妊娠中はチーズの種類と加熱・殺菌条件を確認しよう
プロセスチーズは製造工程で加熱されており、一般にリステリア汚染の可能性が低いとされています。
一方、ナチュラルチーズは製品によって原料乳や製品の殺菌工程が異なります。妊娠中は、未殺菌乳から作られたナチュラルチーズを加熱せずに食べることを避けましょう。
商品の種類別表示だけで判断せず、加熱・殺菌条件、保存方法、食べ方を確認することが大切です。