だしは何歳から？昆布・かつお・煮干しの開始時期と市販粉末だしの注意点

市販の粉末だし・だしパックは何か月から使える？

市販のだしには、昆布やかつお節だけを原材料にしたもの、複数の素材を合わせたもの、食塩や調味料を加えたものなどがあります。

そのため、市販のだし全体に共通する開始月齢はありません。

原材料が少ない商品から確認する

離乳食に初めてだしを使う場合は、昆布だけ、かつお節だけなど、原材料が分かりやすい商品を選ぶと、食材ごとの確認がしやすくなります。

複数の魚や昆布、しいたけなどを混ぜた粉末だしは、初めて使う食材が重ならないように注意しましょう。

食塩不使用でも食塩相当量を確認する

京都市は、市販のだしの素やコンソメには塩分が多いものがあるため、離乳食では使用を控え、昆布やかつおなどの原材料を確認するよう案内しています。

また、「食塩不使用」は、食塩を原材料として加えていないことを示しますが、素材由来のナトリウムまで含まないという意味ではありません。

商品を選ぶときは、原材料表示と栄養成分表示の食塩相当量を確認し、料理全体の薄味を基本にしましょう。

だしパックの中身をそのまま使わない

だしパックは煮出して使う商品と、粉末を料理に混ぜて使える商品があります。

魚を丸ごと粉砕した商品では、骨や硬い粒が残る場合があります。赤ちゃんに使う際は、メーカーが指定した使用方法を守り、だしをこしてから使うなどの注意が必要です。

原材料が自然素材だけでも、小さな子どもがそのまま食べられるとは限りません。

だしのアレルギーと昆布のヨウ素で注意すること

魚アレルギーがある場合のかつお・煮干しだし

かつおやいわしは魚類です。魚アレルギーがある場合は、魚を使っただしについても確認が必要です。

食物アレルギー研究会は、魚アレルギーがあっても、かつおやいりこなどのだしを除去する必要がない場合が多いと説明しています。

ただし、すべての子どもが問題なく使えるという意味ではありません。魚アレルギーと診断されている場合や、過去に魚のだしで症状が出た場合は、医師の指示を優先してください。

初めての原材料は少量から確認する

初めて魚を使っただしを取り入れる場合は、体調がよいときに少量から使用し、食後の様子を確認しましょう。

複数の素材を使っただしの場合、何に反応したのか判断しにくくなることがあります。初めての食品を同時に多く試さないようにします。

食後にじんましん、唇の腫れ、嘔吐、咳などが現れた場合は食べるのを中止し、医療機関に相談してください。呼吸が苦しい、ぐったりして反応がおかしいなど重い症状がある場合は、すぐに119番へ連絡しましょう。

昆布だしのヨウ素は摂りすぎに注意

昆布はヨウ素を多く含む食品です。ヨウ素は体に必要な栄養素ですが、過剰に摂り続けることにも注意が必要です。

厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2025年版）」では、ヨウ素について年齢別の摂取基準と耐容上限量が示されています。

昆布だしに含まれるヨウ素量は、昆布の種類や使用量、だしの取り方によって異なるため、すべての昆布だしに共通する安全な量を決めることはできません。

離乳食では濃い昆布だしを毎日大量に使わず、薄味の調理を心がけましょう。

だしは1日にどれくらい使ってよい？

だし汁全般について、赤ちゃんが1日に使用できる量を一律に決めた公的な基準は確認できません。

使用する昆布や魚の種類、だしの濃さ、粉末製品に含まれる食塩相当量などによって、実際に摂る成分が異なるためです。

離乳食では、だしを栄養補給のために大量に飲ませる必要はありません。おかゆや野菜などの風味を整える目的で使用しましょう。

市販の粉末だしに成人向けの使用量が記載されている場合も、その数字を赤ちゃんの1回分や1日分にそのまま当てはめないことが大切です。